Oscar Steak
Vots: 2
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 1249, greix total 104 G., greixos saturats 52 G., proteïnes 71 G., hidrats de carboni 10 G., fibra 4 G., colesterol 560 mg, sodi 1213 mg, sucre 2 G.
Calories 1249, greix total 104 G., greixos saturats 52 G., proteïnes 71 G., hidrats de carboni 10 G., fibra 4 G., colesterol 560 mg, sodi 1213 mg, sucre 2 G.
El bistec Oscar és una combinació magnífica de bistec a la brasa, marisc, espàrrecs i salsa holandesa. És un d'aquells plats que molts cuiners eviten, ja que el consideren massa complicat. Tanmateix, amb aquesta recepta pas a pas de Ree Drummond, el podeu preparar fàcilment, tan deliciós i bonic com un restaurant. Ree va substituir la carn de cranc tradicional pel bistec Oscar amb gambes, una opció fantàstica i assequible per a una versió casolana.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Salsa holandesa d'estragó
- 3 rovells d'ou
- Suc de 2 llimones
- 220 g de mantega, foneu-la i deixeu-la refredar
- Un pessic de sal gruixuda
- Pebre de caiena segons calgui
- 1 cullerada sopera d'estragó fresc picat o 1 culleradeta d'estragó sec
Bistec
- 4 filets de vedella de 5 cm de gruix (aproximadament 280 g cadascun)
- 1 cullerada sopera de mantega
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
Espàrrecs al forn
- 1 manat d'espàrrecs mitjans, amb les puntes dures retallades
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
Gambes
- 2 cullerades de mantega
- 220 g de gambes grans (16-20 unitats), pelades i sense vena
- Julivert fresc picat, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, espàrrecs, gambes, estragó, suc de llimona, pebre de caiena mòlt
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 230 °C.
- Salsa holandesa d'estragó:
Poseu els rovells d'ou en una batedora o robot de cuina i bateu-los.
Afegiu-hi el suc de llimona i tritureu-ho durant uns segons. Amb la batedora en marxa, afegiu-hi lentament la mantega fosa. Apagueu la batedora, afegiu-hi un pessic de sal i pebre de caiena i torneu-ho a triturar fins que quedi una barreja suau. Afegiu-hi l'estragó picat i talleu-lo. Reserveu-ho. - BistecSaleu i pebreu generosament els filets per tots dos costats.
Escalfeu una paella apta per al forn a foc mitjà. Afegiu-hi la mantega i l'oli d'oliva. Un cop la mantega s'hagi fos, afegiu-hi els filets i cuineu-los fins que estiguin ben daurats per tots dos costats, aproximadament 1 minut per cada costat. - Transfereix la paella al forn. Coure fins que estigui al punt, de 4 a 5 minuts. Tapa els filets ben ben tapats amb paper d'alumini i deixa'ls reposar durant 5 minuts.
- Espàrrecs al fornCol·loqueu els espàrrecs en una safata de forn, ruixeu-los amb oli d'oliva, salpebreu-los i enforneu-los durant 5-10 minuts.
GambesFoneu la mantega en una paella a foc mitjà. Afegiu-hi les gambes i cuineu-les fins que estiguin rosades. Salpebreu-les i reserveu-les. - Col·loqueu els filets en plats i afegiu-hi tres o quatre espàrrecs. Cobriu-ho amb unes gambes fregides, amaniu-ho amb salsa holandesa, empolseu-ho amb julivert i serviu-ho.
Categories:
Receptes similars
