Puré de patates batut
Vots: 1
Temps: 8 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Valor nutricional per ració:
Calories 459, greix total 22 G., greixos saturats 13 G., proteïnes 16 G., hidrats de carboni 50 G., fibra 4 G., colesterol 63 mg, sodi 744 mg, sucre 21 G.
Calories 459, greix total 22 G., greixos saturats 13 G., proteïnes 16 G., hidrats de carboni 50 G., fibra 4 G., colesterol 63 mg, sodi 744 mg, sucre 21 G.
Per obtenir un puré de patates lleuger, vellutat i realment festiu, talleu les patates a rodanxes fines i poseu-les en remull en aigua freda durant la nit per eliminar l'excés de midó. L'endemà, bulliu les patates directament en llet, aixafeu-les i tritureu-les amb una batedora. Només cal anar amb compte de no barrejar-les massa, o el puré de patates quedarà enganxós.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1,8 kg de patates Yukon Gold, rentades
- 4 litres de llet sencera
- 110 g de mantega sense sal fosa
- 1 cullerada de sal gruixuda
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Peleu les patates i talleu-les a rodanxes tan fines com sigui possible amb una mandolina, col·locant-les directament en un recipient gran de 8 quarts ple de 4 litres d'aigua freda. Tapeu-les i refrigereu-les durant la nit.
- Escorreu les patates i esbandiu-les amb aigua freda fresca; eixugueu-les amb un centrifugador d'amanides. Transferiu les patates a una cassola d'11 litres, cobriu-la amb llet i poseu-la a foc mitjà. Porteu-la a ebullició, uns 35 minuts. Baixeu el foc per mantenir un foc lent i cuineu-ho, sense tapar, fins que les patates estiguin tendres i comencin a desfer-se, de 25 a 30 minuts.
- Aboqueu 1 tassa de la llet en què heu bullit les patates. Escorreu les patates en un colador i torneu-les a la cassola. Aixafeu-les fins que formin un puré. Afegiu-hi la llet calenta, la mantega i la sal que heu reservat i bateu-ho amb una batedora a baixa velocitat durant 15-30 segons. Aneu amb compte de no barrejar massa les patates.
Categories:
Receptes similars
