Adobo de panxa de porc
Vots: 1
Temps: 4 hores 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 1650, greix total 141 G., greixos saturats 49 G., proteïnes 74 G., hidrats de carboni 21 G., fibra 1 G., colesterol 306 mg, sodi 1812 mg, sucre 10 G.
Calories 1650, greix total 141 G., greixos saturats 49 G., proteïnes 74 G., hidrats de carboni 21 G., fibra 1 G., colesterol 306 mg, sodi 1812 mg, sucre 10 G.
"Sóc un filipino-americà de primera generació", comparteix el creador de la recepta, l'estilista gastronòmic Richmond Flores. "Els meus pares treballaven moltes hores, però per molt cansada que estigués la meva mare, ella s'assegurava que tinguéssim un dinar deliciós esperant-nos quan arribàvem a casa de l'escola. Un dels nostres plats preferits era aquest adobo de panxa de porc. El feia la nit anterior i el guardava a la nevera fins l'endemà, intensificant-ne el sabor. Aquesta recepta és tan senzilla, però reflecteix realment el seu amor per nosaltres".
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2/3 tassa de salsa de soja
- 5 grans d'all, pelats i aixafats
- 1/4 tassa de sucre
- 0,5 culleradetes de pebre negre
- 1,3 kg de panxa de porc desossada i sense pell, tallada a trossos de 5 cm (16-20 trossos)
- 1/4 tassa d'oli de canola
- 1 ceba groga gran, tallada a daus petits
- 2 fulles de llorer
- 1/4 tassa de vinagre blanc destil·lat
- Arròs jazmín bullit, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: porc, salsa de soja, grans de pebre negre, arròs de jazmín, fulla de llorer
Cuinar el plat segons la recepta:
- Combineu la salsa de soja, l'all, el sucre i els grans de pebre en un bol gran. Afegiu-hi la carn de porc, tapeu-la i deixeu-la marinar a la nevera durant almenys 2 hores o tota la nit (podeu marinar-la en una bossa de congelació de 4 litres). Remeneu dues vegades a intervals regulars per cobrir completament la panxa de porc amb la marinada.
- Escorreu el pit de porc en un colador col·locat sobre un bol; reserveu la marinada i l'all. Escalfeu l'oli en una cassola holandesa gran a foc mitjà. Daureu el porc a tandes, procurant no omplir massa la paella i girant-lo sovint, fins que estigui daurat per tots els costats, de 6 a 8 minuts per tandes (els grans de pebre es poden enganxar al porc; això és normal). Vigileu el pit de porc; el sucre de la marinada farà que es dauri més ràpidament, així que reduïu el foc si cal per evitar que es cremi. Traieu el porc amb una escumadora i reserveu-lo.
- Aboqueu tot el greix del calderó, reservant només 2 cullerades. Afegiu-hi l'all de la marinada i la ceba i cuineu-ho, remenant, fins que la ceba estigui translúcida, uns 10-12 minuts.
- Torneu a posar la carn de porc, la marinada colada, 1 tassa d'aigua i la fulla de llorer a la cassola i porteu-la a ebullició. Baixeu el foc, tapeu-ho i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant, fins que la carn de porc estigui tendra però encara trencadissa, aproximadament 1 hora i 25 minuts.
- Afegiu-hi el vinagre, però no ho remeneu. Cuineu-ho, sense tapar, fins que la salsa espesseixi fins a la consistència de salsa de tomàquet, uns 20 minuts més. Retireu-ho del foc i traieu-ne el greix de la superfície (n'hi haurà molt del pit). Deixeu-ho reposar 15 minuts abans de servir; la salsa continuarà espessint-se. Serviu-ho amb arròs jazmín.
Categories:
Receptes similars
