Sopa de carbassa amb pastanagues i moniatos

Vots: 10

Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 271, greix total 10 G., greixos saturats 3.5 G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 43 G., fibra 7,5 G., colesterol 10 mg, sodi 275 mg, sucre 16 G.

Aquesta sopa cremosa és un primer plat o aperitiu deliciós per servir en un sopar de vacances. També és una manera intel·ligent d'aprofitar les verdures rostides després de les vacances. La combinació de tres verdures taronges (carbassa, pastanagues i moniatos) omplirà la vostra dieta de tardor de colors i sabors vibrants.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

sopa cremosa

2 cullerades soperes d'oli d'oliva
2 cullerades de mantega
1–2 cullerades de puré de pebrot chipotle en salsa adobada
1 culleradeta de coriandre mòlt, 1/3 de grapat
2 grans d'all aixafats
1 culleradeta de comí mòlt, 1/3 de grapat
1 culleradeta de pebre vermell, 1/3 de grapat
2 cebes, picades finament
1 poma cruixent, pelada i picada finament
2,5 cm d'arrel de gingebre, picada finament o ratllada
Una mica de nou moscada acabada de ratllar
Un pessic de canyella mòlta
Sal i pebre negre acabat de moldre
4 tasses de brou de pollastre + més segons calgui
Aproximadament 1 cullerada de mel
700 g de qualsevol carbassa, pelada i picada finament (o les restes de carbassa al forn)
450 g de pastanagues ecològiques, pelades i tallades a trossos
2 moniatos grans, pelats i tallats a rodanxes
1 cullerada de suc de llimona o taronja
Ceba vermella o ceba tendra picada finament
Llavors de carbassa torrades

Guarnicions

Xoriço mexicà fregit esmicolat
Crema fresca
Cheddar fumat ratllat o gouda fumat
Julivert o coriandre fresc picat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carbassa, pastanaga, moniato, arrel de gingebre, pebrot chipotle, coriandre, comí, pebre vermell, nou moscada, Suc de taronja, llavor de carbassa

Cuinar el plat segons la recepta:

En una olla per sopa, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la mantega i foneu-la. Afegiu-hi els pebrots chipotle, el coriandre, el comí, el pebre vermell dolç, l'all, la ceba, la poma, el gingebre, la canyella i un pessic de nou moscada. Salpebreu-ho. Coeu-ho durant 5 minuts, parcialment tapat. A continuació, afegiu-hi el brou, la mel, la carbassa, les pastanagues i el moniato. Coeu-ho a foc lent, tapat, fins que la carbassa estigui tendra, uns 30 minuts.
Tritureu la sopa amb una batedora d'immersió o en un processador d'aliments en tandes. Deixeu-la refredar i refrigerar si la prepareu amb antelació. Torneu-la a escalfar a foc mitjà i afegiu-hi 1 tassa de brou o aigua si la sopa és massa espessa.