Arròs en una olla amb pernil i mongetes
Vots: 2
Temps: 8 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 724, greix total 18 anys G., greixos saturats 5 G., proteïnes 46 G., hidrats de carboni 94 G., fibra 10 G., colesterol 101 mg, sodi 363 mg, sucre 0 G.
Calories 724, greix total 18 anys G., greixos saturats 5 G., proteïnes 46 G., hidrats de carboni 94 G., fibra 10 G., colesterol 101 mg, sodi 363 mg, sucre 0 G.
Cuineu un arròs saborós amb trossos sucosos de pernil estofat i mongetes al forn en una sola olla, i no tindreu temps de netejar després. Inspirats en la cuina de Louisiana, hem utilitzat cebes, api i pebrots per crear una base saborosa per a un plat consistent.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Arròs amb pernil i mongetes
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 1 ceba mitjana, tallada a daus
- 1 pebrot verd mitjà, tallat a daus
- 3 tiges d'api, tallades finament
- 2 grans d'all, aixafats
- 1,5 tasses d'arròs parboiled
- 1 1/2–2 tasses de pernil tallat a daus o pelat de la recepta "Pernil estofat amb mongetes" (vegeu la recepta a continuació)
- 3 tasses de mongetes estofades de la recepta "Pernil i mongetes estofades" (vegeu la recepta a continuació)
- Salsa picant per servir (opcional)
Pernil rostit amb mongetes
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 2 cullerades de salsa Worcestershire
- 2 culleradetes de flocs de pebre vermell
- 1 cullerada de pebre vermell picant
- 1 pernil amb os que pesi entre 1,8 i 2,3 kg.
- 450 g de mongetes de Lima seques
- 1 fulla de llorer
- 4 branquetes de farigola
- 1 llauna (800 g) de tomàquets sencers en conserva, rostits al foc
- 1 manat de cebes tendres, picades
- 4 grans d'all, aixafats
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: espatlla de porc, arròs, mongetes de Lima, pebrot dolç, api, tomàquets fregits, cebes verdes, salsa Worcestershire, pasta de tomàquet, fulla de llorer, farigola, pebre vermell
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu l'oli vegetal en un wok o cassola de fons gruixut a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba, el pebrot, l'api i l'all, i salpebreu-ho al gust. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que la ceba estigui translúcida, uns 7 minuts. Afegiu-hi l'arròs, el pernil, els fesols i 2 tasses d'aigua i remeneu-ho.
- Baixeu el foc a mig-baix, tapeu i deixeu coure a foc lent fins que l'arròs estigui tendre i gairebé tot el líquid s'hagi absorbit, de 15 a 20 minuts. Ajusteu el foc segons calgui per mantenir un foc lent i evitar que l'arròs es cremi. Retireu del foc i deixeu reposar durant 5 minuts abans de servir. Salpebreu al gust. Serviu amb salsa picant, si es vol.
- Pernil rostit amb mongetes:
Combineu la pasta de tomàquet, la salsa Worcestershire, els flocs de pebrot vermell i el pebre vermell dolç en una olla de cocció lenta de 5 a 6 quarts. Afegiu-hi el pernil, les mongetes, el llorer i el farigola. Aboqueu-hi 4 tasses d'aigua, tapeu-ho i cuineu-ho a foc lent, sense que ho molesteu, durant 8 hores. - Poseu els tomàquets en un bol i aixafeu-los amb les mans. Afegiu els tomàquets i els seus sucs, les cebes tendres i l'all a l'olla de cocció lenta. Tapeu-ho i deixeu-ho coure durant 30 minuts més.
- Traieu el pernil de l'olla de cocció lenta i deixeu-lo refredar una mica sobre una taula de tallar abans de tallar-lo. Reserveu aproximadament un terç del pernil i 3 tasses de mongetes al forn per a una altra recepta. Serviu la resta de pernil amb les mongetes.
Categories:
Receptes similars
