Galetes farcides de moniato

Vots: 1

Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 24

Valor nutricional per ració:

Calories 181, greix total 10 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 22 G., fibra 1 G., colesterol 37 mg, sodi 79 mg, sucre 11 G.

Si t'encanten els moniatos, i en especial el pastís de moniato, aquestes galetes són per a tu. Capturen tot el perfil de sabor d'aquestes postres surenyes populars i semblen un mini pastís de la mida d'un mos. La crosta s'uneix ràpidament i s'emmotlla a les cavitats d'un motlle per a mini magdalenes, sense necessitat d'enrotllar-lo. Enforna l'estreusel per separat i espolvoreix-lo sobre les galetes acabades per mantenir-les cruixents. Prova aquestes galetes amb gelat, iogurt o fruita.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Farciment

1 moniato gran
1/4 tassa de sucre morè clar
2 cullerades de sucre granulat
1 ou gran
1/4 tassa de nata líquida
0,5 culleradetes d'extracte natural de vainilla
1 culleradeta de canyella mòlta
1/4 culleradeta de nou moscada mòlta

Tartaletes

Esprai de cuina
1 i 3/4 tasses de farina premium
0,5 culleradetes de llevat en pols
0,5 culleradetes de canyella mòlta
1/4 culleradeta de nou moscada mòlta
1/4 culleradeta de sal gruixuda
2/3 tassa de sucre granulat
10 cullerades de mantega sense sal a temperatura ambient
1 ou gran
1 culleradeta d'extracte natural de vainilla

Streusel

0,5 tasses de farina
1/3 cullerada de nous de pacana picades
1/4 tassa de sucre morè clar
2 cullerades de sucre granulat
0,5 culleradetes de canyella mòlta
0,5 culleradetes de sal gruixuda
1/4 culleradeta de nou moscada mòlta
4 cullerades de mantega sense sal fosa i refredada

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: moniato, estreusel, nous de pacana, nou moscada, canyella, farina premium, ous, crema

Cuinar el plat segons la recepta:

Farciment:

Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Punxeu el moniato diverses vegades amb una forquilla i poseu-lo en una safata de forn. Enforneu-lo fins que estigui tendre, de 45 a 50 minuts. Deixeu-lo refredar. Transferiu la carn a un bol i aixafeu-la fins que quedi suau. Mesureu 1 tassa de puré; reserveu el puré restant per a una altra recepta.
Poseu 1 tassa de puré de moniato en un bol mitjà. Afegiu-hi el sucre morè, el sucre granulat, l'ou, la nata, la vainilla, la canyella i la nou moscada i bateu-ho fins que quedi suau. Reserveu-ho.

Tartaletes:

Ruixeu un motlle per a mini magdalenes de 24 tasses amb esprai de cuina. En un bol mitjà, bateu la farina, el llevat en pols, la canyella, la nou moscada i la sal. Al bol d'una batedora de peu equipada amb la pala, combineu el sucre granulat i la mantega. Bateu a alta velocitat fins que quedi lleuger i esponjós, d'1 a 2 minuts. Rasqueu els costats del bol i després afegiu-hi l'ou i la vainilla. Bateu fins que quedi suau. Afegiu-hi la barreja de farina i amasseu-ho fins que quedi ben barrejat.
Forma 24 boles de massa (1 cullerada sopera de cadascuna). Prem una bola a cada motlle de magdalena, cobrint els costats i la base per formar bols. Refrigera fins que estigui ferm, uns 30 minuts.

Quan mesureu la farina, poseu-la amb una cullera en un got mesurador sec i traieu-ne l'excés. Si agafeu la farina directament de la bossa amb un got mesurador, la compactareu i, per tant, els productes de forn quedaran secs.
Mentrestant, prepareu l'streusel.:

En un bol, combineu la farina, les nous pacanes, el sucre morè, el sucre granulat, la canyella, la sal i la nou moscada. Amaniu-ho amb mantega fosa i barregeu-ho bé amb una forquilla fins que la barreja quedi suau, amb algunes molles i grumolls més grans. Col·loqueu-ho en una safata de forn folrada amb paper vegetal i enforneu-ho a 175 °C fins que l'streusel estigui daurat, de 15 a 20 minuts. Deixeu-ho refredar.
Repartiu el farcit entre les bases de pastís i enforneu-les a 175 °C fins que les bases estiguin daurades i el farcit estigui quallat, de 25 a 30 minuts.
Deixeu que les galetes es refredin una mica a la safata de forn fins que les manipuleu, de 5 a 10 minuts. Traieu-les dels motlles i poseu-les sobre una reixeta. Empolseu-les amb pasta Streusel refredada i deixeu-les refredar abans de servir.