El millor muffin de fruita seca i nous

Vots: 2

Com fer-ho: el millor muffin de fruita seca i fruits secs

Temps: 14 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 2

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 28 racions
Calories 366, greix total 17 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 47 G., fibra 3 G., colesterol 44 mg, sodi 96 mg, sucre 34 G.

El pastís de fruita seca s'ha convertit en una broma de festa nacional als Estats Units, com si cada any es regalés el mateix pa per Nadal. Malgrat el ridícul, aquesta recepta intenta rehabilitar-lo, i cal dir que el resultat és magnífic. El pastís està literalment farcit d'una gran quantitat de fruites seques naturals, cítrics, fruits secs i espècies, i infusionat amb brandi aromàtic, donant com a resultat un pastís suau i humit. Un autèntic tast de les vacances d'hivern! Els ingredients enumerats fan dos pastissos, de manera que un és perfecte per regalar a amics o veïns.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1,5 tasses de panses daurades
0,5 tasses de panses negres
1 tassa d'albercocs secs, tallats per la meitat
1 tassa de figues seques, tallades per la meitat
0,5 tasses de prunes sense pinyol
1/2 tassa de dàtils Medjool sencers sense pinyol, tallats per la meitat
2 tasses de meitats de nous
1 cullerada sopera de meitats de nous pacanes
Ratlladura fina de 2 taronges petites
Ratlladura fina de 2 llimones petites
2 cullerades de gingebre confitat picat
3/4 culleradeta d'espècies per a pastís de carbassa
Un pessic de clau mòlt
1 tassa de brandi + 2 cullerades soperes per greixar
1/4 tassa de licor de taronja
0,5 tasses de melassa sense sofre
2 tasses de farina premium
1 culleradeta de llevat en pols
1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
3/4 culleradeta de sal gruixuda
220 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
1,5 tasses de sucre morè fosc
4 ous grans, a temperatura ambient
1,5 culleradetes d'extracte de vainilla

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: ous, panses, albercocs secs, figues, prunes, dates, nous, ratlladura de llimona, fruita confitada, espècia de pastís de carbassa, clavell, licor de taronja, brandi

Cuinar el plat segons la recepta:

Combineu panses, albercocs secs, figues, prunes, dàtils, nous, nous pacanes, ratlladura de taronja, ratlladura de llimona, gingebre confitat, espècies de pastís de carbassa i clau en un bol gran i remeneu-ho tot.
Afegiu-hi 1 tassa de brandi, licor de taronja i melassa i remeneu-ho per cobrir-ho. Tapeu-ho i deixeu-ho reposar durant tota la nit. Si no, tapeu el bol i escalfeu-lo al microones durant 2 minuts o fins que estigui molt calent. Deixeu-ho tapat i deixeu-ho reposar fins que la fruita seca i els fruits secs hagin absorbit gairebé tot el líquid, unes 2 hores.

Preescalfeu el forn a 135 °C, ruixeu dos motlles de pa de 23 x 13 cm amb esprai de cuina i folreu cadascun amb dos fulls de paper de forn, un longitudinalment i un transversalment, deixant un voladís de 5 cm a cada costat. Ruixeu el paper de forn amb esprai de cuina.
Espolseu 0,5 tasses de farina sobre la barreja de fruita remullada i remeneu-ho per cobrir-ho. En un bol gran, barregeu les 1,5 tasses de farina restants, el bicarbonat de sodi, el llevat en pols i la sal.

Quan mesureu la farina, poseu-la amb una cullera en un got mesurador sec i traieu-ne l'excés. Si agafeu la farina directament de la bossa amb un got mesurador, la compactareu i, per tant, els productes de forn quedaran secs.
En el bol d'una batedora de peu equipada amb la pala, bateu la mantega i el sucre morè a velocitat mitjana fins que quedi lleuger i esponjós, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi els ous d'un en un, barrejant bé després de cada addició i raspant els costats del bol. Incorporeu-hi la vainilla. Reduïu la velocitat de la batedora a mitjana-baixa i incorporeu-hi la barreja de farina batent fins que quedi suau. Aboqueu la massa sobre la barreja de fruita seca i barregeu-la amb una espàtula de goma per distribuir-la uniformement.
Dividiu la massa uniformement entre els dos motlles preparats, omplint cadascun aproximadament tres quarts. Enforneu fins que els cupcakes comencin a separar-se de les vores del motlle, la part superior torni a sortir quan es prem lleugerament i un escuradents inserit al motlle surti net, aproximadament 1,5 hores.
Transferiu els cupcakes a una reixeta i pinteu-los amb les 2 cullerades de brandi restants. Deixeu que els cupcakes es refredin als motlles durant 15 minuts. Traieu amb cura cada cupcake del motlle per les vores de paper de forn i col·loqueu-los sobre una reixeta perquè es refredin completament.
Per guardar-les, emboliqueu cada magdalena fermament amb paper film i després amb paper d'alumini. Les magdalenes embolicades es poden guardar en un lloc fresc i sec fins a 3 mesos.