Pastís remullat amb fruites seques
Vots: 1
Temps: 1 hora i 45 minuts
Tradicionalment es fa un pastís de fruita seca remullat en alcohol per Nadal i altres festes d'hivern. El millor, a més del gust, és que no cal esperar fins a l'últim moment. El podeu coure amb antelació, diverses setmanes abans de les festes. Es conserva molt de temps i només millora amb el temps. Malgrat la gran quantitat d'ingredients, aquest pastís és fàcil de fer. No necessiteu una batedora: només una cassola, una cullera de fusta i les mans. És essencialment un procés de quatre passos: remullar la fruita seca en alcohol, coure-la a foc lent breument en suc de poma amb mantega i espècies, pastar la massa, coure-la al forn i deixar-la en infusió en el brandi aromàtic durant diverses setmanes.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 tassa de panses daurades
- 1 tassa de panses negres
- 0,5 tasses de nabius secs
- 0,5 tasses de nabius secs
- 0,5 tasses de cireres seques
- 0,5 tasses d'albercocs secs picats
- Ratlladura d'1 llimona, picada gruixudament
- Ratlladura d'1 taronja, picada gruixudament
- 1/4 tassa picada gingebre confitat (fruita confitada)
- 1 cullerada sopera de rom daurat
- 1 tassa de sucre
- 140 g de mantega sense sal
- 1 tassa de suc de poma sense filtrar
- 4 grans d'all sencers, mòlts
- 6 baies de pebre de Jamaica, mòltes
- 1 culleradeta de canyella mòlta
- 1 culleradeta de gingebre mòlt
- 1 i 3/4 tasses de farina premium
- 1,5 culleradetes de sal
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1 culleradeta de llevat en pols
- 2 ous
- 1/4 - 1/2 tassa de nous pacanes torrades, picades
- Brandy per sucar el pastís
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, panses, albercocs secs, nabius secs, cireres seques, nabius, Ratlladura de taronja, fruita confitada, sidra de poma, rom, pebre de Jamaica, clavell, gingebre mòlt, canyella, nous de pacana, brandi
Cuinar el plat segons la recepta:
- Barregeu la fruita seca, el gingebre confitat i les dues ratlladures. Afegiu-hi el rom i deixeu-ho reposar tota la nit o escalfeu-ho al microones durant 5 minuts per estovar la fruita seca.
- Poseu la fruita seca i el líquid en una cassola amb el sucre, la mantega, el suc de poma i les espècies. Porteu la barreja a ebullició, remenant sovint, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-10 minuts. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar durant almenys 15 minuts. La barreja es pot preparar fins a aquest punt, després tapar-la i refrigerar-la fins a 2 dies. Per continuar la cocció, porteu la barreja de fruita a temperatura ambient.
- Preescalfeu el forn a 160 °C.
- Combineu tots els ingredients secs i incorporeu-los a la barreja de fruites. Barregeu ràpidament la massa amb una cullera de fusta gran, després afegiu-hi els ous un per un i després els fruits secs. Aboqueu la massa en un motlle de pa de 25 cm i enforneu-ho durant 1 hora. Comproveu si està cuit inserint un escuradents al centre del pastís. Si surt net, el pastís està cuit. Si no, enforneu-ho durant 10 minuts més i torneu-ho a comprovar.
- Traieu el pastís del forn i poseu-lo sobre una reixeta. Pinteu-lo o aboqueu-hi una mica de conyac i deixeu-lo refredar completament, després traieu-lo del motlle.
- Un cop el pastís s'hagi refredat completament, poseu-lo en un recipient hermètic. Reviseu el pastís cada 2 o 3 dies i, si està sec, pinteu-lo amb conyac. El sabor del pastís millorarà significativament durant les dues setmanes següents. Si decidiu regalar el pastís, assegureu-vos de dir al destinatari la sort que té.
Categories:
Receptes similars
