Pastís del dia de les eleccions (pastís de llevat amb fruites seques i fruits secs)
Vots: 1
Temps: 3 hores 45 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 8-10
Complexitat: mitjana
Racions: 8-10
A l'Amèrica prerevolucionària, fins a finals del segle XVIII, el Dia de les Eleccions es considerava la segona festa nacional més important després d'Acció de Gràcies. Aquest dia es feien celebracions massives amb festes, cants i balls, i la principal delícia del Dia de les Eleccions era un pastís de llevat amb fruites seques, fruits secs i espècies, remullat en brandi (Pastís electoral). Tot i que la tradició de celebrar el Dia de les Eleccions fa temps que s'ha esvaït en l'oblit, aquest deliciós pastís amb el seu ric sabor mai passarà de moda. Enforneu-lo per Cap d'Any o Nadal, ruixeu-lo amb glaça i assaboriu el seu sabor festiu i especiat.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 paquets de 7 grams de llevat sec actiu
- 1 tassa d'aigua tèbia (uns 40 °C)
- 3 tasses de farina
- 1 tassa de fruita seca, com ara panses fosques, nabius secs o dàtils picats
- 0,5 tasses de nous pacanes, picades gruixudament
- 1/3 tassa de brandi o rom
- 3/4 cullerades + 2 cullerades l de sucre morè
- 1,5 culleradetes de canyella mòlta
- 0,5 culleradetes de cardamom mòlt
- 0,5 culleradetes de sal fina
- 165 g de mantega a temperatura ambient + una mica més per untar la safata
- 1/4 tassa de sucre granulat
- 3 ous grans, a temperatura ambient
- 1,5 culleradetes d'extracte de vainilla
- 1 tassa de sucre en pols
- 2 cullerades de llet
- Equipament especial: un colador de malla fina i un motlle rodó de 12 tasses amb un forat al mig.
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, panses, nabius secs, dates, nous de pacana, brandi, rom, conyac, sucre moreno, canyella, cardamom, mantega, sucre, ous, extracte de vainilla, sucre en pols, llet
Cuinar el plat segons la recepta:
- Aboqueu aigua tèbia en un bol gran i empolseu-hi llevat. Remeneu-ho unes quantes vegades i deixeu-ho reposar fins que el llevat es dissolgui i la barreja comenci a fer bombolles, 1-2 minuts. Afegiu-hi 1,5 tasses de farina al bol amb el llevat i remeneu-ho fins que quedi suau. Tapeu-ho amb film transparent i reserveu-ho en un lloc càlid durant uns 30 minuts. La massa pujarà, canviarà de textura i sortiran bombolles grans a la superfície.
- Mentrestant, poseu la fruita seca, els fruits secs, el brandi i 2 cullerades de sucre morè en un bol apte per a microones. Remeneu fins que el sucre es dissolgui i després escalfeu fins que la barreja estigui calenta i faci bombolles, 1-2 minuts. Remeneu i deixeu refredar.
- En un bol mitjà, bateu les 1,5 tasses restants de farina, canyella, cardamom i sal. Unteu generosament un motlle rodó amb mantega.
- Un cop la barreja de llevat hagi pujat, bateu la mantega, el sucre granulat i els 3/4 de tassa de sucre morè restants en un bol gran amb una batedora a velocitat mitjana fins que estigui lleuger i esponjós, de 3 a 4 minuts. Afegiu els ous d'un en un i barregeu fins que estiguin ben combinats (la barreja pot semblar una mica quallada en aquest punt), després afegiu 1 culleradeta de vainilla. Incorporeu la barreja de llevat. Reduïu la velocitat de la batedora a mitjana-baixa i, a continuació, incorporeu gradualment la farina i la barreja d'espècies amb una batedora. Augmenteu la velocitat de la batedora a mitjana, afegiu la barreja de fruites i fruits secs amb el líquid restant i bateu fins que estigui ben combinat. La massa ha de ser suau, solta i elàstica, gairebé com la massa de brioix.
- Transferiu la massa al motlle preparat, cobriu-la amb film transparent i deixeu-la reposar en un lloc càlid fins que estigui plena una mica més de 3/4 parts, aproximadament 1 hora. Quan la massa gairebé hagi pujat, preescalfeu el forn a 190 °C.
- Traieu el film transparent del motlle. Enforneu el pastís fins que estigui daurat i un escuradents surti net, uns 40-45 minuts. Deixeu-lo refredar al motlle sobre una reixeta durant 30 minuts. Passeu una petita espàtula metàl·lica entre el pastís i les vores del motlle i gireu-lo amb la part plana cap avall sobre una reixeta perquè es refredi completament.
- Abans de servir, combineu el sucre glaç, 1 cullerada de llet i la mitja culleradeta de vainilla restant en un bol petit. Afegiu-hi gradualment més llet per crear un glaçat espès i lleugerament abocable. Ruixeu el glaçat per sobre del cupcake, deixant que degoti pels costats i per dins del cercle.
Categories:
Receptes similars
