Pastís de carbassa i rom

Vots: 1

Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 26
Calories 349, greix total 20 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 37 G., fibra 1 G., colesterol 65 mg, sodi 248 mg, sucre 24 G.

Aquest pastís de carbassa humit, remullat en xarop de rom, omple la casa amb la seva aroma i esperit festiu. Per fer-lo, necessitareu un motlle rodó amb un forat al centre. La massa es fa amb puré de carbassa, mantega i llet agra, cosa que fa que el pastís ja sigui tou i humit, i un cop remullat en el xarop, esdevé absolutament deliciós. El xarop de rom especiat, combinat amb les espècies de pastís de carbassa, aporta una aroma encantadora i càlida al pastís. Deixeu-lo remullar-se completament i serviu cada llesca amb nata muntada d'auró.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Magdalena

3 tasses de farina per a tot ús, més una mica més per empolsar la paella
2 cullerades de sucre
1/4 culleradeta de sal gruixuda
0,5 tasses de llet agra o kéfir
2 culleradetes de bicarbonat de sodi
2 culleradetes d'extracte de vainilla
0,5 culleradetes d'extracte d'auró
2 ous grans
220 g de mantega salada
2 tasses de puré de carbassa
2 culleradetes espècia de pastís de carbassa + extra per a l'arxiu
3/4 de tassa d'aigua bullent

xarop de rom

220 g de mantega salada
1 tassa de sucre
1 tassa de rom especiat
1 culleradeta d'extracte de vainilla
Nata muntada d'auró (vegeu la recepta a continuació), per servir

Nata muntada d'auró

1 tassa de nata líquida
1 culleradeta de xarop d'auró
Equipament especial: Motlle per a magdalenes de 10 unitats amb un forat al centre

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, sucre, llet agra, kèfir, extracte de vainilla, xarop d'auró, ous, mantega, puré de carbassa, espècia de pastís de carbassa, rom, crema

Cuinar el plat segons la recepta:

Magdalena:

Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Engreixeu i enfarineu un motlle per a magdalenes de 250 ml amb una obertura al centre. Sacsegeu l'excés de farina.
En un bol gran, combineu la farina, el sucre i la sal i reserveu-los. En un bol a part, combineu el sèrum de llet, el bicarbonat de sodi, els extractes de vainilla i d'auró, i els ous.

En una cassola mitjana, foneu la mantega a foc mitjà. Afegiu-hi el puré de carbassa i remeneu-ho fins que quedi una barreja homogènia. A continuació, afegiu-hi aigua bullent i remeneu-ho fins que la barreja quedi homogènia.
Aboqueu la barreja de carbassa a la barreja de farina i remeneu fins que la farina s'hagi incorporat. Afegiu-hi lentament la barreja líquida i amasseu-la fins a obtenir una massa. Aboqueu la massa del pastís al motlle preparat. Enforneu fins que un escuradents inserit al centre surti net, uns 45 minuts.
Xarop de rom:

Mentrestant, foneu la mantega, el sucre i 2 cullerades d'aigua en una cassola gran a foc mitjà; porteu-ho a ebullició; deixeu-ho coure a foc lent durant 3-4 minuts. Apagueu el foc. Aboqueu-hi el rom lentament i amb cura, remenant constantment. A continuació, afegiu-hi l'extracte de vainilla.
Traieu el pastís del forn i deixeu-lo refredar al motlle durant 10-12 minuts. Invertiu amb cura el pastís sobre una reixeta metàl·lica col·locada sobre la safata de forn. Punxeu la part superior i els costats del pastís amb un escuradents de fusta.
Aboqueu la meitat del xarop al fons del motlle. Torneu a posar el pastís al motlle amb cura. Amb el mateix escuradents, perforeu la base del pastís. Aboqueu el xarop restant sobre el pastís i els costats. Deixeu que el pastís es refredi completament i deixeu-lo en remull amb el xarop, aproximadament 1 hora.
Un cop s'hagi refredat el pastís, inverteix-lo en una safata de servir. Talla cada porció i serveix-la amb una cullerada de nata muntada d'auró i una mica d'espècies per a pastís de carbassa.
Nata muntada d'auró:

En el bol d'una batedora de peu amb un accessori de batedora, combineu la nata i el xarop d'auró. Bateu a velocitat mitjana fins que es formin pics tous, 2-3 minuts. Refrigereu fins al moment de servir.