Pastís de fruites clàssic
Complexitat: fàcilment
Racions: 14 - 16
Pastís de fruites americà clàssic (anglès) Pastís de fruites) és un pa de pessic farcit de tones de fruites seques i confitades i remullat en alcohol, que no només manté el pastís fresc durant molt de temps, sinó que fins i tot millora el seu sabor després de remullar-lo. Primer, les fruites seques es remullen en alcohol durant diverses hores o fins i tot dies, i després s'afegeixen a la massa juntament amb els fruits secs. Després de coure'l, el pa de pessic també es pinzella amb alcohol; el xerès o el brandi funcionen bé aquí. El pastís resultant és ric, deliciós i aromàtic, perfecte per a les vacances d'hivern. Coure dos pastissos alhora amb aquesta recepta. Mentre en gaudiu un, l'altre es remullarà, fent-lo encara més agradable.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 tassa de mantega a temperatura ambient
- 1 tassa de sucre moreno
- 3 ous grans a temperatura ambient
- 3/4 tassa d'ametlles mòltes
- 2 tasses de farina premium
- 1,5 culleradetes de llevat en pols
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/4 de tassa + 0,5 tassa de xerès dolç o brandi
- 1 tassa de nous pacanes picades + 1,5 tasses de nous pacanes senceres per guarnir (opcional)
- 1 tassa de pell de taronja confitada a daus, 1/4 tassa de pell de gingebre confitat finament picat, 1 tassa de pell de pinya confitada picada
- 1 tassa de panses clares, 0,5 tassa de panses fosques
- 1 tassa de nabius secs
- 1 tassa de prunes sense pinyol picades
- 0,5 tasses de cireres seques
- 1 tassa de xerès dolç o brandi
- 0,5 tasses de suc de taronja
- 1 cullerada de ratlladura de taronja finament ratllada, 1 cullerada de ratlladura de llimona finament ratllada
- 1 cullerada sopera d'arrel de gingebre finament ratllada
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Remullar les fruitesBarregeu totes les fruites confitades i seques amb el xerès (o brandi), el suc de taronja, la ratlladura de taronja, la ratlladura de llimona i el gingebre. Tapeu-ho i refrigereu-ho almenys durant la nit o fins a 3 dies, remenant de tant en tant.
- Preescalfeu el forn a 150 °C i unteu 2 motlles de 22 cm.
- Bateu la mantega i el sucre morè fins que quedi lleuger i esponjós. Afegiu-hi els ous d'un en un, batent bé després de cada addició. Incorporeu-hi les ametlles mòltes.
- En un bol a part, tamiseu la farina, el llevat en pols i la sal i incorporeu-los a la massa. Afegiu-hi 1/4 de tassa de xerès o brandi. A continuació, afegiu-hi les nous pacanes picades i la fruita seca remullada, barrejant bé per cobrir la fruita.
- Aboqueu la massa als motlles preparats i esteneu-la uniformement, allisant la superfície. Si voleu, podeu col·locar fruits secs sencers al voltant de la vora de la massa formant un cercle. Enforneu els pastissos durant 2 hores i 15 minuts, fins que un escuradents de fusta inserit al centre surti net.
- Pinteu la part superior encara calenta dels pastissos de fruites amb una mica del xerès o brandi restant. A mesura que els pastissos es refredin, pinteu-los amb l'alcohol 1 o 2 vegades més, després traieu-los dels motlles i emboliqueu-los fermament.
Els muffins de fruita es poden guardar en un lloc fresc fins a 8 setmanes o congelar-se fins a 6 mesos..
Autor de la recepta - Anna Olson (Anna Olson) és pastissera i presentadora de televisió.
Categories:
Receptes similars
