Gall dindi amb pebrots pasilla
Vots: 1
Temps: 5 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 10 racions
Calories 794, greix total 29 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 89 G., hidrats de carboni 41 G., fibra 3 G., colesterol 282 mg, sodi 1917 mg, sucre 30 G.
Mida de la porció: 1 de 10 racions
Calories 794, greix total 29 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 89 G., hidrats de carboni 41 G., fibra 3 G., colesterol 282 mg, sodi 1917 mg, sucre 30 G.
No subestimeu la capacitat d'un simple gall dindi per impressionar amb el seu sabor. Els pebrots pasilla secs que s'utilitzen en aquesta recepta donen un sabor fumat en lloc de picant. El sabor es torna més ric i profund, i la pasta aromàtica de nèctar d'atzavara, all rostit i coriandre fresc, fregada al gall dindi abans de rostir-lo, confereix un deliciós color marró i un sabor picant a la pell. Les restes d'all rostit es poden untar simplement sobre pa i espolvorejar-les amb sal: és absolutament deliciós!
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 gall dindi orgànic de 5,5 kg, assecat a foc lent (sense coll ni menes)
- 2-3 cabes d'all, sense les puntes, deixant al descobert els grans
- 6 pebrots pasilla secs
- 2 tomàquets madurs, tallats en 4 trossos
- 2 cebes (1 tallada a trossos, 1 tallada a quarts)
- 1 cullerada sopera de xarop d'atzavara
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 2 cullerades de mostassa de Dijon
- 1/4 tassa de coriandre fresc picat
- 0,5 tassa de pastanagues picades
- 0,5 tassa d'api picat
- Brou de pollastre o aigua, segons calgui
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gall dindi, pastanaga, api, all, pebrot pasilla, tomàquets, nèctar d'atzavara, Mostassa de Dijon, coriandre
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 200 °C (400 °F). Emboliqueu els alls amb paper d'alumini i rostiu-los en una safata de forn fins que estiguin tous, uns 40 minuts. Deixeu-los refredar, gireu-los i poseu-hi 20 grans d'all en un plat (reserveu la resta per a un altre ús).
- Baixeu la temperatura del forn a 175 °C.
- Col·loqueu els bitxos pasilla en una safata de forn. Rostiu-los fins que estiguin fragants i lleugerament tous, uns 4 minuts. Transferiu-los a un bol, cobriu-los amb aigua i deixeu-los en remull durant 10-15 minuts; escorreu-los. Traieu les tiges i les llavors, si voleu.
- Poseu els bitxos en una batedora juntament amb l'all, els tomàquets, la ceba picada finament, el xarop d'atzavara, 3 cullerades de sal, l'oli d'oliva i la mostassa; tritureu-ho fins que quedi una barreja homogènia. Transferiu-ho a un bol i afegiu-hi el coriandre.
- Repartiu la pasta preparada per tot el gall dindi. Aixequeu la pell del pit i les cuixes i apliqueu una petita quantitat de pasta sota la pell.
- Col·loqueu el gall dindi amb el pit cap amunt en una safata de rostir; farciu cebes, pastanagues i api tallats en quarts a la cavitat de l'au i després lligueu les potes amb cordill.
- Rostiu el gall dindi, ruixant-lo amb els sucs que hagi pogut quedar i girant la safata de rostir a la meitat del temps, fins que un termòmetre inserit al pit marqui 74 °C, unes 3 hores. Si el gall dindi s'enfosqueix massa, cobriu-lo amb paper d'alumini; afegiu-hi una mica de brou o aigua per evitar que el greix es cremi.
- Deixeu reposar el gall dindi durant 30 minuts i talleu-lo.
Categories:
Receptes similars
