Quiche amb pernil i espinacs

Vots: 2

Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

Aquesta quiche contundent captiva amb la seva combinació d'espinacs sucosos, pernil aromàtic i formatge enganxós, mentre que la ceba vermella afegeix un agradable toc agredolç al farcit. Tot està disposat en capes sobre una base cruixent i farcit amb una crema anglesa saborosa, que quallarà durant la cocció i es convertirà en un farcit dens i tendre. Podeu preparar la base la nit anterior i després muntar la quiche i coure-la al forn per esmorzar al matí. També és perfecta per sopar i és igualment deliciosa servida calenta o freda.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

1 i 3/4 tasses de farina premium + extra per treballar
2 cullerades de sucre
Sal fina
165 g de mantega sense sal, tallada a daus i refrigerada
4 culleradetes de sidra de poma o vinagre blanc
1/3 tassa d'aigua gelada + més segons calgui

Farciment

0,5 tassa de ceba vermella tallada finament
1 tassa de formatge Monterey Jack ratllat
0,5 tassa de pernil picat
0,5 tassa d'espinacs descongelats i picats, espremeu-los per treure'n l'aigua

Crema

1 i 1/4 tasses de nata lleugera
2 cullerades de julivert fresc picat
3 ous grans

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, crema, espinacs, julivert, pernil, Formatge Monterey Jack, ceba vermella

Cuinar el plat segons la recepta:

Combineu la farina, el sucre i 1/2 culleradeta de sal en un processador d'aliments. Afegiu aproximadament un terç dels daus de mantega freda i tritureu fins que s'incorporin. Afegiu la mantega restant i tritureu a velocitat alta fins que la mantega tingui la mida d'uns pèsols, 5-6 pulsacions.
Afegiu-hi el vinagre. A continuació, remenant ràpidament unes quantes vegades, afegiu-hi l'aigua amb gel. Premeu una petita quantitat de massa entre els dits; ha de mantenir la forma però no estar humida. Si s'esmicola, afegiu-hi més aigua amb gel, 1 cullerada cada vegada. Tritureu amb polsos, però no ho bateu massa, o la massa quedarà dura. Emboliqueu la massa sense apretar amb un tros gran de plàstic film, després premeu-la fermament i aplaneu-la formant un cercle prim. Refrigereu-la durant 1 hora.

Enfarineu lleugerament una superfície de treball i estireu la massa formant un cercle de 27-30 cm de diàmetre i uns 0,3 cm de gruix. Col·loqueu la massa en un motlle de 22 cm, assegurant-vos que sobresurti uniformement al voltant del cercle. Doblegueu les vores cap a dins i arrugau-les, creant una forma acanalada si ho desitgeu. Refrigereu-ho durant almenys 30 minuts.
Preescalfeu el forn a 190 °C.
Premeu un tros de paper d'alumini sobre la massa refredada a la safata i ompliu-lo amb pesos per a pastissos, mongetes seques o arròs. Enforneu fins que la crosta estigui quallada, uns 20 minuts. Traieu el paper d'alumini i els pesos i enforneu fins que la crosta estigui daurada, uns 5-10 minuts més. Deixeu refredar una mica abans d'afegir-hi el farcit.
Baixeu la temperatura del forn a 175 °C.
Farciment:

Repartiu la ceba vermella uniformement sobre la crosta. Combineu el formatge, el pernil i els espinacs en un bol petit i disposeu-los en una capa uniforme sobre la ceba.

Crema:

En un bol petit, combineu la nata, el julivert, els ous, 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre.
Ompliu la quiche amb la nata i enforneu-la fins que qualli, de 35 a 50 minuts. Deixeu-la refredar durant almenys 30 minuts i serviu-la calenta o a temperatura ambient.