Pizza amb crosta de quinoa

Vots: 22

Temps: 25 minuts més temps de remull
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

La quinoa és un ingredient excel·lent per a la pizza sense gluten. Aquesta recepta serà apreciada per qualsevol persona que faci dieta, aquells que vulguin fer la seva pizza més saludable i, finalment, aquells que trobin la idea de treballar amb massa de llevat descoratjadora. La massa està feta amb quinoa blanca, que es cou més ràpid que altres tipus, oli d'oliva i una petita quantitat de sal i llevat en pols. Podeu coure la massa amb antelació, després cobrir-la amb ingredients per a pizza just abans de servir i tornar-la al forn durant uns minuts perquè es fongui el formatge. Feu la pizza de pepperoni com en aquesta recepta o trieu els vostres propis ingredients.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

2 tasses de quinoa blanca
1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra, i més per greixar
1 culleradeta de llevat en pols
1 culleradeta de sal gruixuda

Salsa

3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
3 grans d'all, tallats finament
1 llauna (800 g) de tomàquets sencers en conserva, aixafats a mà
0,5 culleradetes d'orenga seca
1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell mòlt
0,5 culleradetes de sal gruixuda

Ingredients

1 cullerada sopera de mozzarella dura ratllada
0,5 cullerades de parmesà ratllat
60 g de rodanxes fines de pepperoni
1/4 tassa de fulles grans d'alfàbrega

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: gra de quinoa, formatge mozzarella, formatge parmesà, tomàquets, flocs de pebre vermell, orenga, alfàbrega, salsitxa de pepperoni

Cuinar el plat segons la recepta:

Pastís:

Poseu la quinoa en un bol i cobriu-la amb aigua fins a una profunditat d'uns 2 cm. Tapeu-la i refrigereu-la durant almenys 8 hores o tota la nit.

Salsa:

Mentrestant, escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà. Quan estigui calent, afegiu-hi l'all i cuineu-lo fins que estigui daurat per les vores, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi els tomàquets, l'orenga, els flocs de pebrot vermell, 1/2 tassa d'aigua i la sal. Porteu-ho a ebullició i cuineu-ho fins que espesseixi, uns 10 minuts. Reserveu-ho mentre feu la crosta.
Preescalfeu el forn a 220 °C (425 °F), col·locant una pedra de pizza o una safata de forn cap per avall a la reixeta inferior. Escorreu la quinoa remullada i esbandiu-la bé. Folreu una safata de forn amb vores amb paper de forn i unteu-la amb oli d'oliva. Poseu la quinoa en un processador d'aliments amb l'oli d'oliva, el llevat en pols, la sal i 2/3 de tassa d'aigua i tritureu fins que quedi suau i espessa. Transferiu la massa a la safata de forn preparada i coeu-la a la pedra de pizza calenta fins que estigui completament cuita, de 12 a 15 minuts.

Inverteix el pastís sobre la safata de forn i retira el paper vegetal. Si el pastís s'enganxa, passa un ganivet per la vora per afluixar-lo. Enforna fins que la part superior i les vores estiguin cruixents, uns 5 minuts més.
Escampeu la salsa sobre la base de la pizza, gairebé fins a les vores. Empolseu-hi mozzarella i parmesà i disposeu-hi les rodanxes de pepperoni per sobre. Esquinceu les fulles d'alfàbrega i escampeu-les per sobre de la pizza. Enforneu-la a la reixeta superior del forn fins que el formatge estigui fos i faci bombolles, uns 15 minuts. Talleu-la a quadrats i serviu-la. També podeu... pizza sobre una base d'arròs cruixent, amb carn i kimchi a l'estil coreà.