Pizza Bibimbap fregida
Vots: 4
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
El plat coreà Bibimbap es serveix tradicionalment en un bol fondo amb arròs, carn, ou i verdures per sobre, però aquesta recepta suggereix fer-ho com una pizza en una paella. La base de la "pizza" és el mateix arròs fregit cruixent, ben compactat a la superfície d'una paella de ferro colat i cobert amb la resta d'ingredients: salsa gochujang, vedella, bolets shiitake, kimchi i ous ferrats. D'aquesta manera, el Bibimbap és fàcil de tallar a trossos i menjar amb les mans com si fos una pizza.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 tasses d'arròs de gra llarg cuit
- 110 g de carn picada de vedella
- 110 g de bolets shiitake, sense tiges, tallats a rodanxes fines
- 4 cebes tendres (només la part verda), tallades finament en diagonal
- 1/4 tassa de salsa gochujang
- 1/4 tassa de salsa de soja lleugerament salada
- 2 cullerades d'oli de sèsam fosc
- 1 gra d'all, finament ratllat
- 2 pastanagues grans, ratllades amb un ratllador gruixut
- 1 tassa de kimchi picat gruixudament
- 1/4 tassa d'oli vegetal
- 1 ou gran
- Llavors de sèsam torrades, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: arròs de gra llarg, ous, carn picada de vedella, pastanaga, bolets shiitake, kimchi, cebes verdes, sèsam
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu una reixeta a la part inferior del forn i preescalfeu el forn a 260 °C.
- Cobriu les cebes tendres amb aigua gelada i refrigereu-les fins que estiguin llestes per servir (les cebes s'enrotllaran a l'aigua gelada).
- En un bol petit, combineu la pasta de gochujang, la salsa de soja, l'oli de sèsam i l'all fins que quedi suau. En un bol petit, combineu 3 cullerades d'aquesta barreja amb la carn picada i repartiu-la uniformement.
- En un bol mitjà, combineu 1 cullerada de la barreja de gochujang amb les pastanagues, el kimchi i els bolets shiitake fins que estiguin completament coberts.
- Aboqueu oli en una paella de ferro colat de 25 cm (10 polzades) i remeneu-ho per untar-ne el fons. Afegiu-hi l'arròs i premeu-lo per aplanar-lo i distribuir-lo uniformement per la paella. Ruixeu-hi 1 cullerada de la barreja de gochujang i escampeu-la uniformement sobre l'arròs, deixant aproximadament 1 cm (0,5 polzades) de les vores. Repartiu la barreja de pastanaga uniformement sobre la salsa i poseu-hi 1 cullerada de la barreja de vedella per sobre.
- Escalfeu la paella a foc fort fins que els costats comencin a assecar-se i vegeu que l'oli xiscleja al voltant de l'arròs, uns 6 minuts. Transferiu la paella al forn i coeu-la fins que l'arròs comenci a daurar-se, uns 8 minuts. Traieu-la del forn, trenqueu un ou al centre i torneu-la a coure durant 5-6 minuts més. Deixeu-la refredar durant 10 minuts.
- Escorreu les cebes tendres, eixugueu-les i escampeu-les sobre la pizza. Afegiu-hi la salsa gochujang restant i empolseu-hi llavors de sèsam. Talleu la pizza a rodanxes i serviu-la.
Categories:
Receptes similars
