Pasta Bucatini amb sardines a l'estil sicilià
Vots: 3
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 680, greix total 31 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 20 G., hidrats de carboni 83 G., fibra 6 G., colesterol 16 mg, sodi 277 mg, sucre 13 G.
Calories 680, greix total 31 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 20 G., hidrats de carboni 83 G., fibra 6 G., colesterol 16 mg, sodi 277 mg, sucre 13 G.
La pasta siciliana amb sardines no s'assembla a cap altra pasta. És una barreja increïble de sardines salades i grasses i panses dolces, aromatitzades amb fonoll i pinyons cruixents. La pasta tradicional amb sardines es fa amb pasta bucatini, i s'hi afegeixen fils de safrà per donar-li un aroma picant, que en aquesta recepta substituirem per un pessic de cúrcuma. Un dels ingredients clau de la pasta siciliana amb sardines és el fonoll. Aquesta recepta utilitza l'arrel, les fulles verdes i fins i tot les llavors de fonoll, que es fregeixen amb pa ratllat per obtenir un toc cruixent i aromàtic.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 340 g de pasta bucatini
- 1/3 tassa de panses daurades
- 1/4 tassa + 2 culleradetes d'oli d'oliva verge extra + extra per amanir
- 2 cullerades de pa ratllat
- 1,5 culleradetes de llavors de fonoll picades
- 1 ceba petita, tallada finament
- 1 arrel de fonoll petita, tallada finament, amb les verdures picades
- 1/4 tassa de pinyons
- Un pessic de cúrcuma mòlta
- 1 llauna (110-140 g) de sardines en conserva sense espines en oli d'oliva, assecades amb una tovallola
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pasta bucatini, bulb de fonoll, llavors de fonoll, panses, pinyons, cúrcuma
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu a bullir una olla gran amb aigua salada a foc fort. Afegiu-hi la pasta i cuineu-la segons les instruccions del paquet fins que estigui al dente. Reserveu 1 1/4 tasses d'aigua i llenceu la resta. Reserveu l'olla.
- Mentrestant, poseu les panses en un bol petit i afegiu-hi aigua calenta de l'aixeta fins que quedin cobrides; reserveu-les. Barregeu 2 culleradetes d'oli d'oliva amb pa ratllat i 0,5 culleradeta de llavors de fonoll i torreu-les en una paella gran a foc mitjà, remenant, fins que estiguin daurades, uns 3 minuts. Transferiu-les a un bol i salpebreu-les.
- Netegeu l'olla de pasta i escalfeu la 1/4 de tassa d'oli d'oliva restant a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i l'arrel de fonoll i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que el fonoll estigui tendre i daurat, uns 8 minuts. Afegiu-hi els pinyons, la cúrcuma i la culleradeta restant de llavors de fonoll i cuineu-ho, remenant, fins que l'oli estigui daurat i els fruits secs i les espècies estiguin torrats, d'1 a 2 minuts.
- Incorporeu-hi les panses, l'aigua i 1/2 tassa d'aigua de cocció de la pasta reservada; retireu-ho del foc.
- Afegiu la pasta, les sardines i les fulles de fonoll a la paella. Torneu a posar a foc mitjà i cuineu-ho, remenant fins que la pasta estigui completament coberta, afegint-hi la resta d'aigua de cocció si cal. Salpebreu-ho al gust. Repartiu la pasta en bols, ruixeu-la amb oli d'oliva i empolseu-la amb pa ratllat torrat.
Categories:
Receptes similars
