Pastís de formatge amb salsa de maduixes "Digues formatge!"

Vots: 2

Temps: 4 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10

Aquest pastís de formatge vellutat de vainilla sobre una densa base de galeta Graham, cobert amb una deliciosa salsa de maduixes fresques, és una delícia per a qualsevol ocasió, des d'una festa d'aniversari fins a una festa de te de diumenge amb la família. Per garantir que la textura no decebi, el pastís de formatge necessita temps per quallar a la nevera, així que és millor coure'l la nit anterior. La salsa no requereix cocció: les maduixes fresques es trituren en una batedora amb una mica de sucre i ratlladura de llima. El sabor de llima complementa les maduixes a la perfecció, convertint la salsa en un autèntic punt culminant de les vostres postres.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

1,5 tasses picades galetes graham
1/4 tassa de sucre
55 g de mantega, fosa
Esprai de cuina

Farciment

900 g de formatge crema
2 tasses de crema agra
4 ous grans
1 i 1/4 tasses de sucre
2,5 cullerades de maizena
2 culleradetes d'extracte de vainilla

salsa de maduixa

1 – 1 i 1/4 tasses de maduixes fresques, tallades per la meitat
1/4 tassa de sucre
Ratlladura d'1 llima

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: maduixa, ous, crema agra, formatge crema, ratlladura de llima, extracte de vainilla, midó

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 190 °C.

Ruixeu la part inferior d'un motlle desmontable de 25 cm amb esprai de cuina; folreu la part inferior amb un cercle de paper vegetal i ruixeu el paper amb esprai de cuina. Col·loqueu el motlle sobre un full de paper d'alumini resistent i aixequeu el paper pels costats per segellar les juntes entre la part inferior i els costats del motlle (això evitarà que l'aigua s'infiltri a la part inferior).
En un bol de batedora, combineu les galetes graham triturades amb el sucre. Afegiu-hi la mantega fosa i barregeu-ho. Aboqueu la barreja al motlle preparat i premeu-la fermament al fons i als costats. Reserveu-ho.

Farciment:

En el bol d'una batedora de peu, bateu el formatge crema i la crema agra. Afegiu-hi els ous d'un en un, batent bé després de cada addició. Afegiu-hi el sucre, la maizena i la vainilla i bateu-ho fins que quedi suau.
Escampeu el farcit sobre la base preparada. Col·loqueu el motlle folrat amb paper d'alumini en una safata de rostir gran i aboqueu-hi amb cura 1 cm d'aigua tèbia per crear un bany maria. Enforneu el pastís de formatge durant 1 hora. Apagueu el forn, obriu la porta del forn i deixeu reposar el pastís de formatge durant 1 hora. Abans de treure el pastís de formatge del motlle, refrigereu-lo durant 2 hores o tota la nit.
salsa de maduixa:

Barregeu les maduixes, el sucre i la ratlladura de llima en un processador d'aliments o batedora i tritureu-ho fins que quedi una barreja homogènia. Refrigereu-ho durant almenys 1 hora abans de servir. La salsa es serveix millor refrigerada.