Pastís de formatge amb cervell de maduixa sense forn

Vots: 2

Com fer pastís de formatge de cervell de maduixa sense forn

Temps: 40 minuts més temps d'enduriment
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Voleu fer una delícia única per a Halloween? Aleshores, espanteu els vostres convidats amb un cervell molt realista en un plat. Tot i que el seu aspecte és esgarrifós, les postres són increïblement delicioses. És un delicat pastís de formatge amb farcit de maduixes sobre una deliciosa base de galetes graham triturades. Per fer-ho, necessitareu un motlle de gelatina de plàstic o silicona amb forma de cervell. Ompliu-lo amb la barreja de formatge crema i maduixes, cobriu-lo amb la base i congeleu-lo. A continuació, col·loqueu el cervell acabat en un plat, ruixeu-lo amb xarop de maduixes i tindreu les postres més esgarrifoses.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Crosta de galeta Graham

1 paquet de galetes Graham integrals (9 galetes integrals)
1/3 tassa de sucre moreno
0,5 culleradetes de canyella mòlta
Un pessic de sal fina
110 g de mantega, fosa

Pastís de formatge

2 cullerades soperes + 1,5 culleradetes de gelatina en pols sense sabor (de 2,5 paquets de 7 g)
450 g de formatge crema, a temperatura ambient
3/4 de tassa de sucre granulat
0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
Un pessic de sal fina
Suc de mitja llimona
2 tasses de nata líquida
Colorant alimentari vermell brillant, en gel, per tenyir el pastís de formatge
Equipament especialmotlle de gelatina de plàstic amb forma de cervell de 24 x 21 x 10 cm (per a 7 tasses)
Esprai de cuina per greixar la paella

salsa de maduixa

450 g de maduixes, pelades i tallades per la meitat al llarg
3/4 de tassa de sucre granulat
Suc de mitja llimona

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: galetes de mantega, formatge crema, crema, maduixa, suc de llimona, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

Crosta de galeta GrahamEn un processador d'aliments, combineu les galetes Graham, el sucre morè, la canyella i la sal i tritureu-les fins que quedin cruixents. Amaniu-ho amb mantega i tritureu-ho amb polsos fins que la barreja sembli sorra humida. Transferiu la barreja a un bol i netegeu-lo.
Barregeu la gelatina amb 1/3 de tassa d'aigua tèbia i deixeu-la en remull durant uns 5 minuts.

Pastís de formatgeEn un processador d'aliments, bateu el formatge crema fins que quedi suau, raspant els costats del bol si cal. A continuació, afegiu-hi el sucre granulat, la vainilla, la sal, el suc de llimona i la gelatina tova. Tritureu-ho fins que quedi suau. Amb el processador en marxa, afegiu-hi la nata líquida i prou colorant alimentari per tenyir la barreja d'un rosa clar. Barregeu-ho tot.
xarop de maduixaEn una cassola mitjana, combineu les maduixes, el sucre, el suc de llimona i 1/4 de tassa d'aigua i porteu-ho a ebullició a foc mitjà. Coeu-ho fins que les baies estiguin molt toves però encara mantinguin la seva forma. Coleu el xarop, transferiu les baies a un bol petit i refrigereu-les.
Torneu a posar el xarop transparent a la paella i continueu la cocció fins que espesseixi, uns 10 minuts. Refrigereu el xarop fins que estigui a punt per utilitzar-lo.
Ruixeu generosament un motlle de gelatina de plàstic amb forma de cervell amb esprai de cuina. Aboqueu la meitat de la barreja de mató al motlle, remenant-la per omplir tots els costats. Congeleu-ho durant 5 minuts perquè la barreja qualli. Amb el dors d'una cullera, esteneu la barreja de mató pels costats del motlle per crear una capa de 1,2 cm de gruix. Congeleu-ho durant 10 minuts.
Col·loqueu les maduixes al centre del motlle. Ruixeu-ho amb 1 cullerada de xarop de maduixa. Repartiu la barreja de mató restant uniformement sobre les baies, pressionant-la al motlle per omplir totes les cavitats. Cobriu-ho amb galetes Graham triturades i premeu-les fermament al motlle per formar una crosta ferma. Congeleu el pastís de formatge fins que els costats estiguin molt ferms i gairebé congelats, unes 2 hores. Refrigereu el pastís de formatge 2 hores abans de servir.
Traieu el pastís de formatge del motlle.Primer, col·loqueu suaument el motlle breument en un bol d'aigua calenta i, a continuació, passeu una petita espàtula desplaçada per la vora del motlle per desenganxar el pastís de formatge dels costats. Invertiu-lo en un plat i feu petits forats al motlle amb un ganivet per desenganxar el pastís de formatge. Traieu el motlle amb cura. Ruixeu el xarop de maduixa restant sobre els cervells.