Pastís de formatge amb nabius sense forn
Vots: 1
Temps: 2 hores 50 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 20-24
Complexitat: mitjana
Racions: 20-24
Unes postres de la reconeguda xef i autora americana Virginia Willis, les receptes de la qual tracten la cuina del sud d'Amèrica i la cuina francesa, aquest pastís de formatge amb nabius sense forn presenta una crosta de nous pacanes farcida de formatge crema i coberta amb xarop de nabius acabat de fer.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Crosta de nous pacanes
- 140 g de meitats de nous pacanes
- 1 tassa de farina
- 2 cullerades de sucre granulat
- Un pessic de sal marina fina
- 6 cullerades de mantega fosa
Farcit de pastís de formatge
- 1 tassa de sucre en pols
- 2 sobres (28 g cadascun) de gelatina sense sabor
- 1 tassa de nata líquida
- 2 paquets de formatge crema, de 225 g cadascun, a temperatura ambient
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
cobertura de nabius
- 1000 ml (500-600 g) de nabius
- 1/4 tassa de sucre granulat, o al gust
- 2 cullerades de maizena
- Suc de 1/2 llimona
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: nous de pacana, farina premium, sucre, mantega, sucre en pols, gelatina, crema, mató, extracte de vainilla, nabius, midó, suc de llimona
Cuinar el plat segons la recepta:
- Crosta de nous pacanes: Preescalfeu el forn a 180 °C.
- Poseu les nous pacanes al bol d'un processador d'aliments amb una fulla. Tritureu-les fins que estiguin ben barrejades. Afegiu-hi la farina, el sucre granulat i la sal i tritureu-les fins que estiguin ben barrejades. Afegiu-hi la mantega i tritureu-la fins que quedi suau. Transferiu la barreja a una safata de forn rectangular de 22 per 33 cm i premeu-la fins a formar una capa uniforme. Refrigereu-la i deixeu-la refrigerar fins que quedi ferma, uns 20 minuts.
- Coure fins que estigui daurat, 10-12 minuts. Transferir a una reixeta per refredar.
- Farcit de pastís de formatge: Mentrestant, poseu el sucre en pols i la gelatina en un bol mitjà. Afegiu-hi 1/4 de tassa d'aigua freda i remeneu-ho. En una cassola petita, a foc mitjà-alt, porteu la nata per muntar a ebullició suau. A continuació, afegiu-hi la nata calenta a la barreja de gelatina i remeneu-ho fins que estigui ben barrejada i dissolta.
- Netegeu les engrunes del bol del processador d'aliments. A continuació, afegiu-hi el formatge crema i la vainilla i bateu-ho fins que quedi suau. Afegiu-hi la barreja de nata i gelatina i bateu-ho fins que quedi suau, raspant els costats del bol si cal. Aboqueu la barreja sobre el pastís de fruits secs refredat. Refrigereu-ho fins que estigui ferm, almenys 1 hora.
- Cobertura de nabius: Mentrestant, combineu els nabius, el sucre granulat i la maizena en una cassola petita. Remeneu bé per cobrir completament els nabius. Afegiu-hi el suc de llimona i torneu-ho a remenar. Porteu-ho a foc lent a foc mitjà, remenant fins que la maizena i el sucre s'hagin fos, uns 2 minuts. Reserveu-ho i deixeu-ho refredar durant almenys 30 minuts abans d'abocar-ho sobre el farcit de pastís de formatge refredat. Refrigereu-ho fins que la cobertura estigui quallada, uns 15 minuts, i després serviu-ho.
Autor de la recepta - Virginia Willis (EUA) - Xef, professora de cuina cajun i criolla, autora de literatura a l'aire lliure, premiada el 2016 en la categoria de salut
Categories:
Receptes similars
