Quiche amb col i vedella curada

Vots: 1

Com fer - Quiche de col i vedella curada

Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

El farcit de col i corned beef dóna a aquesta quiche el seu sabor increïble. La col es salteja amb mantega amb llavors de comí, després es col·loca en capes sobre la massa, que després es col·loca en un motlle per a pastissos. Es col·loquen trossos de corned beef a sobre i tot plegat es cobreix amb una barreja d'ous, nata i mostassa, abans de coure-ho al forn. Per a aquesta recepta, podeu utilitzar massa de pastís americana comprada a la botiga o fer la vostra pròpia quiche casolana amb la recepta característica de Ree Drummond, que trobareu al final. La quiche acabada semblarà una mica poc cuita, però no us preocupeu: quallarà bé a mesura que es refredi.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Kish

1 cullerada de mantega salada
2 tasses de col blanca finament ratllada
1 cullerada de llavors de comí
1 rodanxa de massa de pastís, casolana (vegeu la recepta a continuació) o comprada
Farina premium per a la feina
220 grams. vedella en conserva, tallat a trossos petits
1,5 tasses de nata baixa en greix (10%)
1 cullerada de mostassa de Dijon
8 ous grans

Massa de pastís perfecta

3 tasses de farina premium
3/4 de tassa de greix vegetal
165 g de mantega salada
1 ou gran
5 cullerades d'aigua freda
1 cullerada sopera de vinagre blanc
1 culleradeta de sal gruixuda

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: mantega, col blanca, comí, massa tallada, farina premium, pastrami, crema, Mostassa de Dijon, ous, margarina

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 200 °C.
Afegiu la mantega a una cassola i escalfeu-la a foc mitjà. Afegiu-hi la col i les llavors de comí i cuineu-ho fins que la col s'assequi, uns 5 minuts.

Estireu la massa de pastís sobre una superfície de treball enfarinada i premeu-la en un motlle de pastís profund i acanalat amb fons desmuntable (o un motlle de pastís profund normal). Col·loqueu la col sobre la massa al motlle i després poseu-hi la carn de vedella en conserva per sobre.
En un bol gran, bateu la nata, la mostassa, els ous i una mica de sal i pebre negre, i després aboqueu la barreja a la paella amb la massa i el farcit.
Col·loqueu la safata de forn amb vores, cobriu-la amb paper d'alumini sense apretar i enforneu-la durant 40-45 minuts. Traieu el paper d'alumini i continueu enfornant fins que la quiche estigui cuita i la crosta daurada, uns altres 10-15 minuts. El farcit encara tindrà un aspecte una mica líquid, però continuarà quallant-se a mesura que es refredi. Deixeu reposar la quiche durant 10-15 minuts i després traieu-la de la safata. Amb un ganivet de serra afilat, talleu la quiche a rodanxes i serviu-la.
La massa de pastís perfecta:

Sortida: 2 cercles de massa

Poseu la farina en un bol gran. Amb una batedora de pasta, barregeu gradualment el greix vegetal i la mantega amb la farina fins que la barreja s'assembli a una farina gruixuda, de 3 a 4 minuts. En un bol petit, bateu l'ou amb una forquilla i aboqueu-lo a la barreja de farina. Afegiu-hi aigua freda, vinagre blanc i sal. Pasteu suaument la massa.
Forma dues boles iguals amb la massa i posa-les en una bossa de conservació d'aliments de 4 quarts. Amb un corró, aplana suaument cada bola de massa (fins a aproximadament 1 cm de gruix) per facilitar-ne l'estil. Tanca les bosses i posa-les al congelador fins que estiguin a punt per utilitzar-les. Si fas servir la massa immediatament, posa-la al congelador durant 15-20 minuts perquè s'endureixi una mica. Abans d'utilitzar-la, treu la massa congelada del congelador i deixa-la descongelar durant 15 minuts.