50 receptes de carbassó

1. Ous remenats amb carbassó, formatge i bacó. Sofregiu 1 1/2 tasses de carbassó ratllat en mantega fins que estigui sec. Afegiu-hi 3 clares d'ou batudes; cuineu-les com si fossin remenades. Afegiu-hi 1/4 de tassa de formatge Pepper Jack ratllat; cuineu-ho fins que el formatge estigui fos. Serviu-ho en un pa torrat amb mantega i cansalada cuita.

2. Truita de carbassó. Sofregiu 1 carbassó mitjà tallat a rodanxes i 1 patata gran pelada en oli d'oliva en una paella antiadherent mitjana apta per al forn fins que estiguin toves; salpebreu-ho. Bateu 8 ous amb 1/2 tassa de parmesà ratllat, 1/4 tassa de nata, 1/2 culleradeta de sal i un parell de pebre mòlt. Aboqueu-ho sobre les verdures. Enforneu durant uns 15 minuts a 200 °C, fins que els ous estiguin cuits.


3. Creps de ricotta. Barregeu 1 tassa de carbassó ratllat, 3/4 de tassa de ricotta i la ratlladura d'1 llimona amb 2 tasses de massa de creps preparada i cuineu-ho. Serviu-ho amb mantega i mel.

4. Scones de formatge cheddar. En un processador d'aliments, combineu 2 1/2 tasses de farina, 2 culleradetes de llevat en pols i 1 culleradeta de sal. Afegiu-hi 115 g de mantega freda tallada a daus; processeu-ho fins que es formin molles gruixudes. Bateu-hi 1 ou i 1/3 tassa de nata. Afegiu-hi 1 tassa de carbassó ratllat, 1 tassa de cheddar ratllat i 2 cullerades de cibulet picat. Processeu-ho fins que es formin grumolls grans. Amb les mans, aplaneu-ho formant un cercle d'2,5 cm de gruix en una safata de forn folrada amb paper vegetal; talleu-ho en 12 triangles i separeu-los. Enforneu-ho a 200 °C fins que estigui daurat, de 20 a 25 minuts.

5. Batut de carbassó. Tritureu 3 tasses de carbassó tallat a rodanxes i 3 d'aigua de coco, 2 tasses de pinya tallada a daus i 2 de kale o espinacs, 1 tassa de mango congelat tallat a daus i un tros de gingebre pelat de 5 cm (tallat a rodanxes).

6. Magdalenes de llimona i llavors de rosella. Combineu 2 tasses de farina, 3/4 de tassa de sucre, 1,5 culleradetes de llevat en pols i 1/2 culleradeta de sal. Bateu 3/4 de tassa de llet i oli vegetal, 2 ous, 1,5 tasses de carbassó ratllat, 2 cullerades de llavors de rosella, 2 culleradetes de ratlladura de llimona i 1 culleradeta de vainilla. Incorporeu els ingredients humits als ingredients secs. Repartiu la massa en 12 motlles de magdalenes folrats. Enforneu a 350 °F (180 °C) durant uns 20 minuts, fins que un escuradents inserit al centre surti net.


7. Pa de blat de moro amb carbassó. Combineu 2 tasses de farina, 1 tassa de sucre, 2/3 de tassa de farina de blat de moro, 2 culleradetes de llevat en pols, 1 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi. Bateu 1 tassa de carbassó ratllat i llet, 225 g de mantega fosa i 2 ous. Incorporeu els ingredients humits als ingredients secs. Engreixeu una paella de ferro colat de 25 cm. Aboqueu-hi la massa i alliseu la superfície; fornegeu a 190 °C durant 40-45 minuts, fins que un escuradents inserit al centre surti net.

8. Focaccia amb carbassó. En una safata de forn untada amb oli, estireu 450 g de massa de pizza a temperatura ambient en un oval de 23 x 30 cm, d'uns 0,6 cm de gruix. Cobriu-ho amb 6 flors de carbassó tallades a rodanxes i 1 culleradeta de romaní picat. Col·loqueu capes de carbassó petit i carbassa groga (tallada a rodanxes), superposant-les lleugerament. Ruixeu-ho amb oli d'oliva i empolseu-ho amb sal marina en escates. Enforneu-ho a 230 °C fins que estigui daurat, de 25 a 30 minuts.


9. Torrades de carbassó i ricotta. Barregeu 1 1/2 tasses de carbassó ratllat, 1 tassa de ricotta i 1 cullerada de menta picada; salpebreu-ho. Unteu-ho sobre pa torrat; amaniu-ho amb oli d'oliva, empolseu-ho amb sal marina en escates i afegiu-hi rodanxes de flor de carbassó per sobre.


10. Halloumi en rodanxes de carbassó. Talleu 230 g de formatge halloumi transversalment en 8 rectangles. Amb una mandolina, talleu 8 llesques llargues d'1 carbassó mitjà; emboliqueu cada llesca fermament al voltant del formatge i fixeu-la amb un escuradents o una broqueta de fusta petita (remullada en aigua). Pinteu amb oli d'oliva. Feu a la planxa a foc mitjà, girant-lo, durant 4-5 minuts, fins que estigui torrat. Serviu amb rodanxes de llimona.

11. Carbassó a la planxa. Talleu 2 carbassons mitjans al llarg a rodanxes de 0,6 cm de gruix; barregeu-los amb oli d'oliva, sal i pebre. Grilleu-los a foc mitjà-alt fins que estiguin lleugerament torrats i tendres, 2 minuts per cada costat.

12. Rotllatini. Barregeu 3/4 de tassa de ricotta, 1/3 de tassa de parmesà, 1 ou i 2 cullerades de julivert picat. Grilleu el carbassó (núm. 11); poseu 1 cullerada de ricotta per sobre de cada llesca. Enrotlleu-lo; col·loqueu-lo amb la unió cap avall en una safata de forn. Afegiu-hi 1 tassa de salsa marinera per sobre. Enforneu-ho a 220 °C durant 25 minuts.

13. Tacos de carbassó i blat de moro. Grilleu el carbassó (núm. 11), barrejant-lo amb 1 culleradeta de comí abans de rostir-lo; trossegeu-lo. Serviu-lo en truites amb grans de blat de moro torrats, salsa i formatge fresc esmicolat.

14. Salsa de carbassó. Feu un carbassó a la planxa (núm. 11). Tritureu-lo amb 1/4 de tassa de fulles de menta, 1 gra d'all, el suc d'1 llimona, 3 cullerades de tahini i oli d'oliva; salpebreu-lo. Afegiu-hi aigua. Empolseu-ho amb pebre vermell dolç. Serviu-ho amb pa de pita.

15. Salsa tzatziki. Combineu 2 tasses de iogurt grec, 1/2 tassa de carbassó ratllat (espremut), 1 gra d'all picat, 2 cullerades d'oli d'oliva, anet picat i menta; salpebreu-ho.

16. Salsa amb carbassó. Combineu 2 tasses de tomàquets a daus, 1 tassa de carbassó a daus, 1/4 de tassa de coriandre picat i 1/4 de ceba vermella, 2 cullerades de jalapeños adobats i 2 cullerades de salmorra, 1 cullerada d'oli d'oliva i 1 culleradeta de mel; salpebreu.

17. Salsa verda. Tritureu 1 tassa de carbassó tallat a rodanxes, 1/2 manat de julivert picat, 2 grans d'all, 1/2 tassa d'oli d'oliva, 1 cullerada de tàperes i 6-10 anxoves; salpebreu-ho.

18. Pesto amb carbassó. En un processador d'aliments, tritureu 1 tassa d'alfàbrega i 1/3 de tassa de carbassó tallat a rodanxes, 1/3 de tassa de parmesà i 1/4 de tassa de pinyons torrats, 1 gra d'all, el suc d'1 llimona i 1/4 de culleradeta de flocs de pebre vermell. Afegiu-hi 1/3 de tassa d'oli d'oliva i tritureu-ho fins que quedi suau; salpebreu-ho.

19. Carbassó saltat. Sofregiu 2 branques d'api tallades a rodanxes, un cap de fonoll i una ceba picats i 3 grans d'all aixafats en oli d'oliva a foc mitjà durant 5 minuts. Afegiu-hi 3 tasses de carbassó, carbassa groga i pebrot tallats a rodanxes; cuineu-ho durant 5 minuts. Afegiu-hi 1/2 tassa d'aigua, 2 cullerades de vinagre de vi negre i 2 culleradetes de concentrat de tomàquet, i 2 culleradetes de sucre. Coeu-ho a foc lent, tapat, durant 15 minuts. Incorporeu-hi les olives i el julivert picats.

20. Gaspatxo. Remulleu 2 llesques de pa blanc en 1 tassa d'aigua freda. Tritureu-ho en una batedora amb 2 tasses de carbassó picat, afegint-hi 1/2 tassa de raïm verd, ametlles i oli d'oliva, 1 gra d'all, 1 culleradeta de vinagre de xerès i 1 culleradeta de sal, i tritureu-ho durant 2 minuts. Deixeu-ho refredar.

21. Amanida amb carbassó i pastanagues. Amb un pelador de verdures, peleu 450 g de carbassó i pastanagues a tires llargues. Afegiu-hi 1/4 de tassa de julivert picat, oli d'oliva i el suc d'1 llimona; salpebreu-ho.


22. Carbassó marinat. Barregeu 2 carbassons mitjans i 1 ceba vermella tallada a rodanxes amb 2 cullerades de sal; deixeu-ho escórrer en un colador durant 2 hores. Poseu a bullir 1 tassa de vinagre de sidra de poma, 1/2 tassa d'aigua, 1/4 de tassa de sucre i 1 culleradeta d'espècies per a escabetx; aboqueu-ho sobre les verdures. Deixeu-ho refredar; refrigereu-ho (fins a 5 dies).

23. Xips de carbassó. Amb un pelador de verdures, peleu 1 carbassó mitjà a tires llargues; afegiu-hi 1/4 de tassa de farina i 1/4 de tassa de formatge parmesà ratllat, barrejats amb 1/4 de culleradeta de sal; remeneu-ho per cobrir-ho. Fregiu-ho en tandes a 162 °C (325 °F) (barregeu oli d'oliva i oli vegetal a parts iguals), remenant amb una forquilla per afluixar-ho, fins que estigui daurat i cruixent. Escorreu-ho sobre una reixeta; salpebreu-ho.


24. Bunyols de carbassó turcs. Combineu 1 1/2 tasses de carbassó ratllat amb 1/2 culleradeta de sal; deixeu-ho escórrer en un colador durant 30 minuts. Escorreu-ho bé. Afegiu-hi 2 ous, 1/2 tassa de farina, 1/4 de tassa de ceba tendra picada, ceba, anet, julivert i formatge feta esmicolat. Fregiu-ho en tandes d'1 cullerada sopera en abundant oli d'oliva a foc mitjà fins que estigui daurat, 2-3 minuts per cada costat. Serviu-ho amb iogurt barrejat amb all picat i anet.

25. Tempura amb carbassó. Bateu 1 tassa de farina de rebosteria i aigua amb gas amb 1/2 culleradeta de sal. Treballant en tandes, submergiu les flors de carbassó i els carbassons petits tallats per la meitat a la massa; fregiu-los en oli vegetal a 182 °C (350 °F) fins que estiguin cruixents, 2 minuts. Escorreu-los sobre una reixeta; salpebreu-los. Serviu-los amb salsa ponzu i rodanxes de llimona.

26. Carbassó arrebossat. En un plat, barregeu 1/4 de tassa de pa ratllat panko, formatge parmesà ratllat i 1/2 culleradeta de sal. Talleu 1 carbassó mitjà per la meitat transversalment; talleu-lo longitudinalment a rodanxes fines. Submergiu-lo en 2 ous batuts i després arrebosseu-lo amb el pa ratllat i el formatge. Fregiu-lo en abundant oli d'oliva a foc mitjà fins que estigui daurat, 2-3 minuts per cada costat. Escorreu-lo sobre una reixeta; salpebreu-lo. Serviu-lo amb rodanxes de llimona.

27. Entrepans de formatge amb carbassó. Prepareu els carbassons arrebossats (núm. 26); col·loqueu-los a la part inferior dels panets, alternant-los amb salsa marinera i mozzarella fresca. Enforneu-los a foc fort fins que el formatge es fongui; munteu els entrepans.

28. Quesadilla. Sofregiu 1/2 carbassó mitjà, ceba i bitxo poblano, juntament amb 6 floretes de carbassa tallades a rodanxes, amb 1/4 culleradeta de sal en mantega a foc mitjà-alt fins que estiguin estovades. Repartiu-ho entre 2 tortillas de blat grans juntament amb 1 tassa de formatge Jack ratllat. Doblegueu-ho per la meitat i cuineu-ho en una paella gran untada amb mantega a foc mitjà fins que estigui daurada i el formatge fos, 3 minuts per cada costat.


29. Pastís de carbassó. En una superfície lleugerament enfarinada, estireu una làmina de pasta de full descongelada en un rectangle de 23 x 28 cm. Punxeu tota la superfície amb una forquilla; enforneu-ho en una safata de forn a 200 °C durant 15 minuts. Pinteu la crosta amb 1/4 de tassa de pesto de tomàquet sec comprat al sol barrejat amb 2 cullerades d'oli d'oliva. Afegiu-hi 1 tassa de mozzarella ratllada, 1 carbassó petit i 1 carbassa groga (tallada a rodanxes), unes fulles de romaní i cebes tendres tallades a rodanxes. Salpebreu-ho. Enforneu-ho durant 15 minuts, fins que faci bombolles.

30. Salsa ranch. En una batedora, tritureu 1/2 tassa de maionesa, crema agra i sèrum de llet, 1 tassa de carbassó tallat a rodanxes, 1/4 tassa de julivert picat, anet i ceba tendra, 2 culleradetes de vinagre de vi blanc, 1 culleradeta de salsa Worcestershire i sal, i un pessic de pebre de caiena.

31. Amanida de mongetes amb carbassó. Prepareu el vinagreta Ranch (núm. 30). Bulliu 1 carbassó mitjà sencer i 1 carbassa groga en aigua salada durant 10 minuts; escorreu-los. Deixeu-los refredar; talleu-los a daus. Barregeu-ho amb 3/4 de tassa de vinagreta, 1/2 ceba vermella tallada a rodanxes i 1 llauna de mongetes vermelles (450 g, escorregudes i rentades). Salpebreu-ho.

32. Amanida de pasta amb carbassó. Bateu 1/2 tassa de crema agra i maionesa, 1 cullerada de mostassa, 1 cullerada de vinagre de sidra de poma i 1 culleradeta de salsa de cogombrets, i 1 culleradeta de sucre. Afegiu-hi 450 g de pasta curta cuita, 1 1/2 tasses de carbassó i 1 1/2 tasses de pebrot tallats a daus, 1/2 tassa de ceba tendra picada i 1/4 de tassa d'anet picat; salpebreu-ho.

33. Carbassó al forn. Talleu 2 carbassons mitjans a rodanxes de 1,2 cm de gruix; barregeu-los amb 2 cullerades d'oli d'oliva, 1 culleradeta de fulles de farigola, 1 gra d'all picat, 1/2 culleradeta de sal i un parell de pebre mòlt. Enforneu-los a 230 °C fins que estiguin tendres, uns 10 minuts.

34. Amanida de patata picant. Feu carbassó al forn (núm. 33). Bulliu 230 g de patates noves en aigua salada durant 10 a 15 minuts; escorreu-les. Combineu 1/4 de tassa d'oli d'oliva amb 1 cullerada d'harissa; barregeu-ho amb el carbassó, les patates, 1/4 de tassa d'olives verdes, 1 branca d'api tallada a rodanxes i 2 cullerades de fulles d'api picades.


35. Amanida de col i carbassó. Talleu finament 2 carbassons mitjans. Bateu 1/2 tassa de maionesa, 3 cullerades de vinagre d'arròs, 2 culleradetes de sucre i 2 culleradetes de sriracha; barregeu-ho amb el carbassó, 1 tassa de pastanaga ratllada, 1/2 ceba vermella tallada finament i 1/2 culleradeta de sal.

36. Succotash de carbassó. Sofregiu 1 ceba tendra picada amb mantega a foc mitjà fins que estigui tova. Afegiu-hi 2 tasses de carbassó i 2 tasses de blat de moro tallats a daus, 1 culleradeta de fulles de farigola, un pessic de pebre de caiena i sal. Cuineu-ho durant 5 minuts. Afegiu-hi 1/2 tassa de nata líquida. Cuineu-ho fins que les verdures estiguin tendres, uns 3 minuts.

37. Gratinat. Cuineu la ceba tallada a rodanxes amb 3 cullerades de mantega en una paella apta per al forn a foc mitjà-alt durant 3 minuts. Afegiu-hi 2 carbassons mitjans tallats a rodanxes i 1/2 culleradeta de sal; cuineu-ho durant 4 minuts. Afegiu-hi 2 cullerades de farina; cuineu-ho, remenant, durant 1 minut. Bateu-hi 1 tassa de llet, 1/2 culleradeta de sal i un pessic de caiena; cuineu-ho, remenant, durant 2 o 3 minuts, fins que espesseixi. Empolvoreu-ho amb 1 tassa de formatge Havarti ratllat, 1/4 de tassa de pa ratllat i julivert picat. Enforneu-ho a foc fort fins que estigui daurat.

38. Carbassó farcit. Talleu 2 carbassons grans per la meitat al llarg; traieu-ne les llavors i la polpa i barregeu-los amb 2 tasses d'arròs cuit, 340 g de carn picada de vedella, 1/4 de tassa de parmesà ratllat, 1 ou, 1 cullerada de ratlladura de llimona, cibulet i julivert picats, i 1 1/2 culleradetes de sal. Aboqueu-ho sobre les meitats de carbassó i coeu-ho en una safata de forn a 190 °C durant 45 minuts. Empolseu-ho amb parmesà i julivert; amaniu-ho amb un raig d'oli d'oliva.

39. Entrepà de formatge a la planxa. Col·loqueu capes de carbassó ratllat, rodanxes de mozzarella i tapenade de pot entre dues llesques de pa de massa mare. Cuineu-ho en una paella antiadherent untada amb mantega a foc mitjà durant 3-4 minuts per cada costat, fins que el formatge es fongui.

40. Arròs fregit amb carbassó. Escalfeu 2 cullerades d'oli vegetal en un wok a foc fort; afegiu-hi 2 cullerades de gingebre pelat i picat, 2 cullerades d'all i 2 cullerades de ceba tendra. Salteu-ho durant 30 segons. Afegiu-hi 1 tassa de carbassó tallat a rodanxes i 1 tassa de carbassa groga. Salteu-ho durant 3 minuts; descarteu-ho. Escalfeu 1 cullerada d'oli vegetal i afegiu-hi 2 ous batuts; salteu-ho durant 2 minuts. Incorporeu-hi les verdures i 2 tasses d'arròs cuit.

41. Carn de porc agredolça amb carbassó. Combineu 1 culleradeta de vinagre d'arròs, salsa de soja, 1/2 culleradeta d'oli de sèsam i sucre; marineu 230 g de filet de porc tallat finament amb la barreja. Escalfeu 1 cullerada d'oli vegetal en una paella antiadherent a foc fort. Cuineu-ho, remenant constantment, durant 2 minuts, fins que estigui cuit; retireu-ho. Afegiu 1 cullerada d'oli vegetal i 3 grans d'all laminats; cuineu-ho, remenant constantment, durant 30 segons. Afegiu 2 carbassons mitjans tallats finament i 1/2 culleradeta de sal; cuineu-ho, remenant constantment, durant 3 minuts. Incorporeu-hi el porc, 1/2 culleradeta de sucre i vinagre d'arròs.

42. "Fideus" de carbassó. Talleu 2 carbassons mitjans pelats al llarg amb una mandolina. Barregeu-los amb 3/4 culleradeta de sal; deixeu-los escórrer en un colador durant 20 minuts. Esbandiu-los i eixugueu-los. Afegiu-hi 1 cullerada de salsa Sriracha i 1 cullerada d'oli de sèsam fosc; remeneu-ho tot. Empolvoreu-ho amb llavors de sèsam.

43. Pa de carn amb carbassó. Barregeu 1/3 de tassa de quètxup, 2 cullerades de sucre morè i 2 cullerades de mostassa. En un processador d'aliments, talleu finament 1 carbassó petit i 1/2 ceba; barregeu-ho amb 450 g de barreja de pastís de carn, 1 ou, 1/4 de tassa de pa ratllat i 1 culleradeta de sal. Formeu un pa de 4 cm de gruix; cobriu-lo amb la salsa. Enforneu-ho a 180 °C durant 1 hora.

44. Mandonguilles de pollastre. Combineu 1,5 tasses de carbassó ratllat, 450 g de pollastre picat, 1 ou, 1/3 de tassa de parmesà ratllat i 1/3 de tassa de pa ratllat, i 1 culleradeta de sal. Formeu 12 boles. Enforneu durant 30 minuts a 180 °C. Coeu a foc lent amb salsa marinera durant 10 minuts.


45. "Cacho-e-pepe". Barregeu 5 tasses de carbassó ratllat, 1/2 tassa de parmesà i pecorino ratllats, 4 cullerades de mantega i 2 cullerades de menta picada amb 450 g d'espaguetis calents; salpebreu-ho.

46. ​​​​Pasta a l'amatriciana. Sofregiu 4 llesques de cansalada picada en oli d'oliva a foc mitjà fins que estiguin cruixents. Afegiu-hi 1 ceba tallada a rodanxes; cuineu-ho 6 minuts. Afegiu-hi 1 1/2 tasses de carbassó tallat a daus, 1/2 tassa d'aigua i 1 llauna (790 g) de puré de tomàquet; amaniu-ho amb flocs de pebre vermell i sal. Coeu-ho a foc lent 15 minuts. Barregeu-ho amb 450 g de pasta calenta i alfàbrega.

47. Pa de carbassó. Barregeu 1 1/2 tasses de farina, 1 tassa de sucre, 1/2 culleradeta de llevat en pols, bicarbonat de sodi i sal. Bateu 2 ous, 1 1/2 tasses de carbassó ratllat, 1/2 tassa d'oli vegetal i 1 culleradeta de vainilla. Incorporeu els ingredients humits als ingredients secs. Engreixeu un motlle de forn de 20 cm. Aboqueu-hi la massa; fornegeu-ho a 160 °C fins que un escuradents inserit al centre surti net, d'1 hora a 1 hora i 10 minuts. Deixeu-ho refredar.

48. Pastís d'ametlles i carbassó. Bateu 110 g de mantega fosa, 1,25 tasses de sucre i un pessic de sal. Bateu-hi 4 ous, un cada vegada, després 1 tassa de farina d'ametlla i 1 tassa de farina per a tot ús, i 1,5 tasses de carbassó ratllat. Engreixeu i enfarineu un motlle de forn de 9 polzades (23 cm); folreu-lo amb paper vegetal. Aboqueu-hi la massa; fornegeu-ho a 325 °F (160 °C) fins que estigui daurat, 40-45 minuts.

49. Galetes de carbassó. Bateu 3/4 de tassa de farina, 1/2 culleradeta de llevat en pols i sal. Foneu 225 g de xocolata semidolça amb 6 cullerades de mantega. Bateu 2 ous i 2/3 de tassa de sucre amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana-alta durant 4 minuts. Incorporeu-hi la xocolata fosa i 1 culleradeta de vainilla, després la barreja de farina i 1 tassa de nous picades, encenalls de xocolata i carbassó ratllat. Deixeu caure 1 cullerada cada vegada sobre safates de forn folrades amb paper vegetal, separades per 5 cm; fornegeu a 180 °C durant 15 minuts.

50. Còctel de carbassó. Tritureu les rodanxes de carbassó amb les branquetes de menta en una coctelera. Afegiu-hi gel, 3/4 de tassa de licor Pimm's, 1/4 de tassa de suc de llimona i 2 culleradetes de sucre. Sacsegeu-ho; coleu-ho en 2 gots plens de gel. Afegiu-hi cervesa de gingebre per sobre. Decoreu-ho amb bastonets de carbassó, maduixes i menta.