Pollastre a la Piccata amb tàperes
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 207, greix total 9 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 25 G., hidrats de carboni 4 G., fibra - G., colesterol 80 mg, sodi 326 mg, sucre 0 G.
Calories 207, greix total 9 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 25 G., hidrats de carboni 4 G., fibra - G., colesterol 80 mg, sodi 326 mg, sucre 0 G.
La piccata és un plat italià popular de costelles arrebossades i fregides amb una salsa feta amb suc de llimona, mantega i tàperes. Aquesta recepta es diferencia de la piccata tradicional en què és més dietètica. La salsa utilitza molta menys mantega (només 1 cullerada) i un raig de vi en comptes de vi. Tanmateix, la salsa és igual de deliciosa i gaudireu de la seva textura delicada i agradable acidesa, que combina perfectament amb el pollastre fregit. Serviu la piccata amb ruca i una guarnició de patates al forn o pasta.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de croquetes de pollastre (aproximadament 110 g cadascuna)
- 1 cullerada sopera + 1 culleradeta de farina, dividides
- 3 culleradetes d'oli d'oliva
- 2 grans d'all, picats finament
- 0,5 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- Ratlladura fina i suc d'1 llimona, reservats per espolvorejar abans de servir; unes 2 cullerades de suc
- 1 culleradeta de vinagre de vi blanc
- 2 cullerades de julivert fresc picat + una mica més per servir
- 1 cullerada de tàperes, rentades de la salmorra
- 1 cullerada sopera (15 g) de mantega
- Ruca jove per servir
- Pasta de capellini integral o patates al forn, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, vinagre de vi, julivert, rúcula, tàperes
Cuinar el plat segons la recepta:
- Salpebreu el pollastre i empolseu-lo amb 1 cullerada de farina.
- Escalfeu 2 culleradetes d'oli d'oliva en una paella antiadherent gran a foc mitjà-alt. Cuineu les costelles fins que estiguin cuites, 1-2 minuts per cada costat. Transferiu-les a un plat. No renteu la paella. Poseu-la a foc mitjà.
- Afegiu la culleradeta d'oli i l'all restants a la mateixa paella i cuineu-ho fins que faci olor, aproximadament 1 minut. Per separat, combineu el brou, el suc de llimona i 1 culleradeta de farina i afegiu-ho a la paella. Cuineu la salsa fins que es redueixi i espesseixi, 2-3 minuts. Incorporeu-hi el vinagre, el julivert i les tàperes. A continuació, afegiu-hi la mantega amb unes varetes per espessir encara més la salsa i donar-li un toc de brillantor.
- Aboqueu la salsa sobre el pollastre. Barregeu la ruca amb la ratlladura de llimona i amaniu-la amb un raig d'oli d'oliva. Salpebreu-ho al gust i afegiu-ho al pollastre. Serviu-ho amb pasta o patates al vostre gust.
Categories:
Receptes similars
