Pollastre Piccata amb Pasta

Vots: 3

Com fer pollastre a la piccata amb pasta

Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

La Rachel va aprofitar tots els sabors del clàssic plat italià piccata, afegint-hi trossos de sucós pit de pollastre. El plat va quedar força lleuger.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra
600 g de filet de pit de pollastre, tallat a daus de 2,5 cm.
Sal i pebre
1,5 cullerades (75 g) de mantega
4 grans d'all, picats
2 escalunyes, picades
2 cullerades de farina de blat
0,5 tasses de vi blanc
Suc d'una llimona
1 tassa de brou de pollastre o de verdures
3 cullerades de tàperes, escorregudes
0,5 tassa de julivert picat
450 g de pasta penne, cuita fins a la meitat
Cibulet tallat a rodanxes o esquinçat, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, all, escalunyes, farina, vi blanc, suc de llimona, tàperes, julivert, pasta penne, cibulet

Cuinar el plat segons la recepta:

Escalfeu una paella antiadherent fonda a foc mitjà-alt. Afegiu-hi una cullerada d'oli d'oliva i el pollastre tallat a trossos. Salpebreu-lo i fregiu-lo fins que estigui daurat, uns 5-6 minuts.
Transfereix el pollastre a una paella a part, torna la paella al foc i redueix el foc a mitjà. Afegeix més oli d'oliva i 1 cullerada (15 g) de mantega, l'all i les escalunyes. Sofregeix l'all i les escalunyes durant 3 minuts. Afegeix la farina i cou-la durant 2 minuts. Incorpora-hi el vi i redueix el foc durant 1 minut.

Remeneu el suc de llimona i el brou a la salsa. Afegiu-hi les tàperes i el julivert. Un cop s'hagi evaporat el líquid, afegiu-hi les 0,5 cullerades d'oli restants per donar-li un toc brillant a la salsa. Afegiu-hi el pollastre i escalfeu-ho durant 1 o 2 minuts.