Pollastre Piccata
Vots: 63
Temps: 30 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 2
Complexitat: mitjana
Racions: 2
Aquest plat italià de pollastre a la piccata és perfecte per a un sopar deliciós, ràpid i lleuger. Es prepara només amb els ingredients més senzills i fàcils de trobar. Els pits de pollastre s'arrebossen amb pa ratllat, es fregeixen a la paella fins que estiguin daurats i després es couen al forn fins que estiguin cuits. El punt culminant d'aquest plat és la deliciosa salsa cremosa de llimona que s'aboca sobre el pollastre cruixent. Es prepara ràpidament mentre el pollastre és al forn amb vi blanc, suc de llimona i mantega. Amaniu el pollastre amb la salsa i serviu-lo amb una copa de vi blanc.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 meitats (1 sencera) de pit de pollastre sense pell ni ossos
- 0,5 tasses de farina premium
- 1 ou gran
- 0,5 cullerades d'aigua
- 3/4 tassa de pa ratllat especiat
- Oli d'oliva d'alta qualitat
- 3 cullerades de mantega sense sal, a temperatura ambient, dividides
- 1/3 tassa de suc de llimona (2 llimones), reserveu les meitats de llimona
- 0,5 tasses de vi blanc sec
- Llimona a rodanxes, per servir
- Fulles de julivert fresc picades, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pollastre, suc de llimona, vi blanc
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 200 °C. Folreu una safata de forn amb paper vegetal.
- Col·loqueu cada pit de pollastre entre 2 fulls de paper vegetal o film transparent i aixafeu-lo fins que tingui un gruix de 0,5 cm. Salpebreu-lo per tots dos costats.
- En un bol poc profund, barregeu la farina, 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre. En un altre bol, bateu l'ou amb 1/2 cullerada d'aigua. Poseu el pa ratllat en un tercer bol. Empaneu cada pit de pollastre primer amb farina, sacsegeu-lo per treure l'excés i després submergiu-lo en ou i arrebosseu-lo. pa ratllat.
- Escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-baix. Afegiu-hi els pits de pollastre i cuineu-los durant 2 minuts per cada costat, fins que estiguin daurats. Transferiu-los a una safata de forn i coeu-los al forn durant 5-10 minuts mentre prepareu la salsa.
- Per fer la salsa, netegeu la paella amb un tovalló de paper sec. Foneu 1 cullerada de mantega a foc mitjà i, a continuació, afegiu-hi el suc de llimona, el vi, les meitats de llimona, 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre. Cuineu-ho a foc fort fins que el líquid s'hagi reduït a la meitat, uns 2 minuts. Retireu-ho del foc, afegiu-hi les 2 cullerades de mantega restants i remeneu-ho.
- Descarteu les meitats de llimona i serviu 1 pit de pollastre per ració. Amaniu-ho amb la salsa, poseu-hi una rodanxa de llimona per sobre i empolseu-ho amb julivert fresc.
Categories:
Receptes similars
