Pastís de crema de coco amb fletxa vermella

Vots: 1

Temps: 2 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Calories 1107, greix total 89 G., greixos saturats 54 G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 73 G., fibra 2 G., colesterol 245 mg, sodi 399 mg, sucre 54 G.

Restaurant Fletxa vermella Red Arrow pot semblar modest des de fora, però les parets interiors parlen de la seva rica història. Estan plenes de fotos de polítics i famosos que han freqüentat el lloc, com ara Matthew McConaughey, Diane Sawyer i Adam Sandler. "Quan va entrar Martha Stewart, immediatament va dir: 'Només menjaré postres'", diu la propietària Carol Lawrence-Erickson. De fet, molts vénen a aquest restaurant només per postres, ja que serveixen més de 35 tipus de pastissos i coques. El més popular és el pastís de crema de coco, cobert amb una capa de nata muntada de deu centímetres de gruix!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

1,5 tasses de farina premium + extra per empolvorar
Un pessic de sal
0,5 tasses de greix de rebosteria fred
3 cullerades d'aigua gelada

Farcit de crema de coco

2,5 tasses de flocs de coco dolç
4 tasses de nata líquida
3/4 de tassa de sucre granulat
3/4 tassa de preparat per a púding instantani de vainilla (2 paquets de 85 g)
1 culleradeta i 1/4 d'extracte de vainilla
Un pessic de sal

nata muntada

2 tasses de nata líquida freda
1/4 tassa de sucre en pols
1 culleradeta d'extracte de vainilla

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: flocs de coco, púding de vainilla, farina premium, margarina, crema

Cuinar el plat segons la recepta:

Pastís:

Combineu la farina i la sal en un processador d'aliments. Afegiu-hi el greix vegetal i tritureu-lo amb pulsacions fins que la barreja s'assembli a la farina de blat de moro gruixuda. Afegiu-hi aigua amb gel i continueu triturant amb pulsacions fins que la barreja formi una massa. Formeu la massa en un disc, emboliqueu-la amb film transparent i refrigereu-la fins que estigui ferma, uns 30 minuts.
En una superfície de treball lleugerament enfarinada, estireu la massa formant un cercle de 27 cm (11 polzades) i uns 0,3 cm (0,25 polzades) de gruix. A continuació, folreu un motlle de 22 cm (9 polzades). Doblegueu les vores que sobresurten de la massa i punxeu la base amb una forquilla. Refrigereu-la fins que estigui ferma, uns 30 minuts.

Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Folreu la base del motlle amb paper d'alumini o paper vegetal i ompliu-lo amb pesos per a pastissos o mongetes seques. Enforneu fins que la base comenci a quallar-se i les vores comencin a daurar-se, de 25 a 30 minuts. Traieu el paper d'alumini i els pesos i continueu enfornant fins que estigui daurat, uns 10 minuts més. Transferiu el pastís a una reixeta i deixeu-lo refredar completament.
Mentrestant, prepareu el farcit.:

Escampeu 1 tassa de coco ratllat en una safata de forn i coeu-ho, remenant, durant 20 minuts fins que estigui daurat; deixeu-ho refredar. Combineu la nata, el sucre granulat, la barreja per a púding, la vainilla i la sal en un bol gran i bateu-ho amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana fins que quedi espes i cremós, de 2 a 4 minuts. Incorporeu-hi 3/4 de tassa de coco torrat i la resta de 1 1/2 tasses de coco normal; reserveu la resta de 1/4 de tassa de coco torrat per cobrir. Poseu el farcit a la base i refrigereu-ho fins que estigui quallat, aproximadament 1 hora.
nata muntada:

Combineu la nata, el sucre glaç i la vainilla en un bol gran i bateu-ho amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que es formin pics ferms. Aboqueu la cobertura sobre el pastís i esteneu-la. Empolvoreu-ho amb la resta de coco torrat.