Pastís de crema de sucre

Vots: 1

Temps: 3 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10

Valor nutricional per ració:

Calories 426, greix total 30 G., greixos saturats 17 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 38 G., fibra 1 G., colesterol 90 mg, sodi 136 mg, sucre 21 G.

Gaudeix de la combinació d'un farcit suau i cremós i una crosta cruixent que es fon a la boca. El farcit cremós està cobert amb una crosta ensucrada. El seu sabor dolç està agradablement temperat per un toc de nou moscada. Deixa refredar completament el pastís acabat perquè el farcit qualli i sigui fàcil de tallar.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

1 i 1/4 tasses de farina premium + extra per treballar amb la massa
0,5 culleradetes de sal
6 cullerades de mantega sense sal freda, tallada a trossos d'1 cm
2 cullerades de greix vegetal fred

Farciment

2 tasses de nata per muntar espessa
1 tassa de sucre
0,5 tasses de farina premium
0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
2 cullerades de mantega sense sal, tallada a trossos d'1 cm
1/8 culleradeta de nou moscada acabada de ratllar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, margarina, crema, nou moscada

Cuinar el plat segons la recepta:

Coure el pastís:

Combineu la farina i la sal en un processador d'aliments. Afegiu-hi la mantega i el greix vegetal i tritureu-ho fins que la barreja s'assembli a una farina gruixuda amb trossos de mantega de la mida d'un pèsol. Empolseu-ho amb 3 cullerades d'aigua amb gel i tritureu-ho fins que la massa comenci a unir-se (afegiu-hi més aigua, 1/2 cullerada cada vegada, si cal). Aboqueu la massa sobre un full de plàstic film i formeu-la en un disc; emboliqueu-la fermament i deixeu-la refrigereu-la durant almenys 1 hora o fins demà.
En una superfície de treball lleugerament enfarinada, estireu la massa formant un cercle de 27 cm. Col·loqueu-la en un motlle de 22 cm. Doblegueu les vores que sobresurten per sota de la massa i premeu-les amb els dits. Punxeu la base amb una forquilla. Refrigereu la base fins que estigui ferma, uns 30 minuts.

Col·loqueu la safata de forn a la reixeta del mig del forn i preescalfeu el forn a 220 °C.
Preparar el farcit:

Combineu la nata, el sucre, la farina i l'extracte de vainilla en un bol. Aboqueu la barreja sobre el pastís refredat, escampeu-hi trossos de mantega i empolseu-ho amb nou moscada. Transferiu amb cura el motlle a una safata de forn calenta i enforneu-lo durant 10 minuts.
Baixeu la temperatura del forn a 175 °C i continueu la cocció fins que la crosta estigui daurada i el farcit faci bombolles, uns 55 minuts (el centre encara es mourà lleugerament); cobriu les vores de la crosta amb paper d'alumini si comencen a daurar-se. Transferiu el pastís a una reixeta i deixeu-lo refredar completament. Serviu-lo fred o a temperatura ambient.