Quiche amb bacó

Vots: 3

Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Calories 447, greix total 32 G., greixos saturats 18 anys G., proteïnes 13 G., hidrats de carboni 27 G., fibra 1 G., colesterol 152 mg, sodi 372 mg, sucre 5 G.

Coure una quiche seguint les millors tradicions de la cuina del sud dels Estats Units: un farcit tendre amb bacó saborós, xili verd, formatge pepper jack àcid i coriandre fragant cuit sobre una base de pasta brisa casolana i cruixent. Aneu amb compte de no treballar massa la massa, o la base esdevindrà massa densa.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

1 i 3/4 tasses de farina premium + més segons calgui
2 cullerades de sucre
0,5 culleradetes de sal fina
165 g de mantega sense sal, tallada a daus, molt freda
4 culleradetes de vinagre de sidra de poma o de vi blanc
1/3 tassa d'aigua gelada + més segons calgui

Farciment

0,5 tassa de ceba tendra picada
1 tassa de formatge pepper jack ratllat
0,5 tassa de bacó fregit picat
1/2 tassa de bitxos verds en conserva picats

Crema

1 i 1/4 tasses de nata al 10%
3 ous grans
2 cullerades de coriandre fresc picat
0,5 culleradetes pols de xili

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: ous, formatge pepper jack, crema, bacó, cebes verdes, pebrot xili, vinagre de sidra de poma, condiment de xili

Cuinar el plat segons la recepta:

Pastís:

Poseu la farina, el sucre i la sal en un processador d'aliments amb una fulla metàl·lica i tritureu fins que estiguin distribuïts uniformement. Afegiu aproximadament un terç dels daus de mantega freda i tritureu fins que la mantega s'hagi absorbit. Afegiu la mantega restant i tritureu-la a trossos de la mida d'un pèsol, 5-6 vegades. Afegiu el vinagre. A continuació, tritureu l'aigua gelada pel tub diverses vegades ràpidament. Premeu una petita quantitat de massa entre els dits; ha de mantenir la forma i no estar humida. Si està esmicolada, afegiu-hi més aigua gelada, 1 cullerada cada vegada. No processeu massa la massa, o la crosta quedarà dura.
Embolica la massa sense apretar en un tros gran de plàstic film i després aplana-la formant un disc. Refrigera-la durant 1 hora.

Enfarineu lleugerament la superfície de treball. Estireu la massa sobre una superfície enfarinada formant un cercle d'uns 28-30 cm de diàmetre i aproximadament 0,3 cm de gruix. Col·loqueu la massa en un motlle de 23 cm, deixant que sobresurti uniformement per tots els costats. Doblegueu les vores cap a dins i tanqueu-les. Refrigereu-la durant almenys 30 minuts.
Preescalfeu el forn a 190 °C.
Col·loqueu un tros de paper d'alumini sobre la massa refredada, premeu-lo i ompliu-lo amb pesos per a pastissos, mongetes seques o arròs. Enforneu fins que la massa estigui quallada, uns 20 minuts. Traieu el paper d'alumini i els pesos i enforneu fins que la crosta estigui daurada, uns 5-10 minuts més. Deixeu refredar una mica abans d'afegir-hi el farcit.
Farciment:

Empolvoreu la crosta uniformement amb cebes tendres. En un bol mitjà, combineu el formatge pepperjack, el bacó i el xili verd picat i repartiu-los en una capa uniforme sobre les cebes tendres.
Crema:

En un bol, combineu la nata, els ous, 0,5 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre. Afegiu-hi el coriandre i el xili en pols.
Aboqueu la nata sobre el farcit. Baixeu la temperatura del forn a 175 °C i enforneu fins que el farcit estigui quallat, de 35 a 50 minuts. Deixeu refredar durant almenys 30 minuts i serviu la quiche calenta o a temperatura ambient.