Mochi amb gelat

Vots: 1

Temps: 2 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Calories 189, greix total 4 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 36 G., fibra 1 G., colesterol 15 mg, sodi 28 mg, sucre 20 G.

No et desanimis si el teu mochi no surt perfecte a la primera. Dominar aquests dolços japonesos requereix temps i pràctica. Segueix la recepta pas a pas i, abans que te n'adonis, estaràs fent mochi com un professional. Independentment del seu aspecte, el mochi casolà serà increïblement deliciós. El mochi comprat a la botiga simplement no es pot comparar!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 tasses de gelat
Midó de blat de moro per empolvorar
1 tassa de farina d'arròs dolç o glutinós
0,5 tasses de sucre
1 tassa d'aigua
1 gota de colorant alimentari

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina d'arròs, gelat, tint

Cuinar el plat segons la recepta:

Folreu una petita safata de forn o un cartró d'ous amb film transparent. Agafeu 8 boles fermes de gelat amb una cullera de gelat de 30 ml (1 oz) (unes 2 cullerades soperes de cadascuna). Congeleu-ho a la safata de forn o al cartró d'ous preparat fins que estigui completament quallat, almenys 4 hores o durant tota la nit.
Col·loca un tros gran de paper vegetal a la superfície de treball. Amb un colador de malla fina, empolvora generosament el paper vegetal amb maizena. Fes servir més maizena de la que creguis necessària, ja que la massa quedarà molt enganxosa.

En un bol gran, combineu la farina d'arròs, el sucre, l'aigua i el colorant alimentari fins que quedi suau. Aboqueu la barreja en una cassola petita i escalfeu-la a foc mitjà, remenant amb una espàtula de silicona, fins que es formi una massa ferma i enganxosa, de 5 a 7 minuts. No passa res si al principi sembla grumollosa; qualsevol grumoll s'allisarà. La massa ha de ser molt gruixuda i lleugerament ferma i elàstica.
Transfereix la massa a paper de forn i escampa-hi generosament maizena. Col·loca un altre tros de paper de forn a sobre de la massa i dóna-li forma de disc prim amb cura. Deixa que la massa es refredi a temperatura ambient, aproximadament 1 hora.
Estireu la massa donant-li una forma rodona o ovalada gran, d'uns 0,5 cm de gruix. Amb un tallador de galetes acanalat o rodó normal, talleu tants cercles com pugueu. Reuniu les restes per tallar més cercles, empolvorant-los amb maizena si cal (hauríeu de tenir almenys 8 cercles de massa).
Empolvoreu un plat amb maizena; assegureu-vos que els cercles de massa estiguin coberts amb maizena, després col·loqueu-los al plat i tapeu-los amb film transparent. Refrigereu-los durant almenys 30 minuts.
Munta els mochis:

Poseu-vos guants de plàstic, si en teniu. Folreu una petita safata de forn o un motlle de forn de 22x32 cm (9x13 polzades) amb paper de forn, escampeu-hi generosament maizena i poseu-lo al congelador. Ompliu un plat petit amb aigua freda. Treballant amb un cercle de massa a la vegada, sacsegeu suaument l'excés de maizena i poseu la massa rodona a la mà.
Treballant ràpidament, poseu una bola de gelat al centre de la massa. Aixequeu suaument les vores de la massa per tancar el gelat i premeu-les juntes, raspallant les vores amb aigua si no s'enganxen. Estireu, gireu i pessigueu suaument la massa per segellar el gelat a l'interior. Col·loqueu immediatament el mochi, amb la unió cap avall, en un recipient fred al congelador.
Repetiu amb els cercles de massa i les boles de gelat restants. Tapeu el mochi amb film transparent i congeleu-lo fins que estigui ferm, aproximadament 1-2 hores. Deixeu-lo estovar uns minuts abans de menjar-lo.