Popovers amb farcit de púding

Vots: 1

Temps: 2 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 594, greix total 34 G., greixos saturats 20 G., proteïnes 11 G., hidrats de carboni 65 G., fibra 2 G., colesterol 242 mg, sodi 250 mg, sucre 39 G.

Els popovers són panets buits i lleugers que es poden omplir amb qualsevol farcit. Aquesta recepta inclou un farcit suau de púding de xocolata, que els transforma en unes postres elegants per a una ocasió especial. Serviu-los empolvorats amb cacau en pols i canyella.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Farciment

1 disc de xocolata mexicana (uns 90 g), trossejat
1 i 1/4 tasses de llet sencera
3 rovells d'ou grans
1/4 tassa de sucre
3 cullerades de maizena
1 i 1/4 tasses de nata líquida freda

Popovers

1 i 1/4 tasses de farina premium + extra per treballar amb la massa
0,5 culleradetes de sal gruixuda
3/4 culleradeta de canyella mòlta + extra per espolvorejar
1 i 1/4 tasses de llet sencera a temperatura ambient
2 ous grans a temperatura ambient
2 cullerades de mantega sense sal, fosa, i una mica més per greixar
0,5 tasses de sucre
Cacau en pols sense sucre, per empolvorar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, púding de xocolata, xocolata, ous, crema, cacau, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

Farciment:

En un bol resistent a la calor, col·locat sobre una cassola amb aigua bullent a foc lent (la part inferior del bol no ha de tocar l'aigua), foneu la xocolata i la llet, remenant fins que quedi una barreja homogènia. En un bol gran, combineu els rovells d'ou amb el sucre i la maizena; afegiu-hi gradualment la barreja de xocolata amb unes varetes i després aboqueu-la en una altra cassola. Coeu-ho a foc mitjà, remenant, fins que es formin bombolles a les vores i la barreja espesseixi, de 3 a 4 minuts. Transferiu-ho a un bol i cobriu la superfície del farcit amb film transparent. Deixeu-ho refredar a temperatura ambient, uns 45 minuts.
Bateu la nata amb una batedora a velocitat mitjana fins que es formin pics tous. Amb una espàtula de goma, incorporeu la meitat de la nata muntada al farcit de xocolata fred. Tapeu-ho i refrigereu-ho fins que estigui completament quallat, unes 2 hores; tapeu-ho i refrigereu la resta de nata muntada fins que estigui a punt per servir.

Col·loqueu una reixeta al terç inferior del forn; preescalfeu el forn a 230 °C.
Popovers:

En un bol gran, combineu la farina, la sal i 1/4 culleradeta de canyella. Barregeu la llet i els ous en un altre bol, després afegiu-hi els ingredients secs i amasseu-ho fins que quedi suau. Incorporeu-hi la mantega fosa. Deixeu-ho reposar durant 10 minuts.
Unteu un motlle per a 6 popovers amb mantega fosa, empolseu-lo amb farina i sacsegeu-lo per treure l'excés. Repartiu la massa entre els forats. Enforneu-ho durant 20 minuts, després reduïu la temperatura del forn a 175 °C i continueu enfornant fins que els popovers estiguin inflats i daurats, uns 20 minuts més (no obriu la porta del forn). Transferiu el motlle a una reixeta i deixeu-lo refredar una mica. Mentrestant, en un bol, combineu el sucre amb la mitja culleradeta de canyella restant. Traieu els popovers del motlle, unteu-los amb mantega fosa i empolseu-los amb la barreja de canyella i sucre.
Talla la part superior del popover, però no del tot, com si fos una tapa. Afegeix-hi el farcit i la nata muntada restant. Empolvora-hi cacau en pols i canyella.