Galetes de moniato o de carbassa
Vots: 5
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 18 anys
Complexitat: fàcilment
Racions: 18 anys
Valor nutricional per ració:
Calories 111, greix total 4 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 17 G., fibra 1 G., colesterol 0 mg, sodi 195 mg, sucre 4 G.
Calories 111, greix total 4 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 17 G., fibra 1 G., colesterol 0 mg, sodi 195 mg, sucre 4 G.
Aquests panets cruixents són deliciosos amb moniato o carbassa. Ambdues verdures tenen un sabor dolç que realment brilla quan es combinen amb espècies com la canyella i la nou moscada. A l'hora de tallar els panets, és important no girar el tallador, sinó prémer fermament cap avall perquè les galetes pugin bé i quedin esponjoses.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 i 1/4 tasses de farina amb llevat comprada a la botiga o casolana, dividides
- 1/4 culleradeta de canyella mòlta
- 1/4 culleradeta de nou moscada mòlta
- 1/3 tassa de mantega o llard fred, tallat a trossos d'1 cm.
- 1 tassa de puré de moniato o carbassa
- 1/4 tassa de llet (opcional)
- 0,5 tassa de sucre en pols
- 2 cullerades de llet agra o llet
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina amb llevat, moniato, llet, margarina, nou moscada, canyella
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 230 °C.
- Trieu la safata de forn segons si voleu una crosta tova o cruixent per fora. Per a una crosta tova, feu servir un motlle rodó per a pastissos, un motlle per a pizza o un motlle apte per al forn de 20-22 cm (8-9 polzades) per permetre que els panets encaixin bé. Per a una crosta cruixent, trieu una safata de forn o una altra safata de forn que permeti que els panets estiguin més separats per permetre que la calor circuli lliurement i unteu la safata amb mantega.
- En un bol gran, combineu 2 tasses de farina amb llevat, canyella i nou moscada. Un bol més ample és millor que un de més profund. Reserveu la 1/4 de tassa de farina restant. Empolseu el greix vegetal amb farina i barregeu-lo, fregant-lo amb els dits, utilitzant el polze i l'índex junts (o utilitzeu una forquilla, un ganivet o una batedora de pastisseria), fins que la barreja s'assembli al formatge feta finament esmicolat, amb trossos no més grans que pèsols. Sacsegeu el bol de tant en tant per ajudar a que els trossos més grans de greix vegetal pugin a la superfície de la farina. Si triga més de 5 minuts a fregar, refrigereu el bol durant 5 minuts perquè el greix vegetal torni a quallar.
Farina amb llevat:
Barregeu-ho amb un tamis 1 tassa de farina de tot ús (o 0,5 tasses de farina per a pastissos amb 0,5 tasses de farina de tot ús), 0,5 - 1 culleradeta de sal i 1,5 culleradetes de llevat en pols. - Feu un forat profund al centre de la farina. Col·loqueu el moniato al forat i remeneu-lo amb una espàtula de goma o una cullera gran de metall amb moviments circulars amplis per incorporar ràpidament la farina al moniato. Remeneu fins que els ingredients secs estiguin humits i la massa enganxosa comenci a separar-se de les vores del bol. Si està massa seca, afegiu-hi d'1 a 4 cullerades de llet. (Per als rotllets de cansalada, afegiu-hi 1/2 tassa de cansalada esmicolada.)
- Empolseu lleugerament una taula o una altra superfície neta amb la resta de farina. Aboqueu la massa sobre la taula i enfarineu lleugerament la part superior. Amb les mans enfarinades, doblegueu la massa per la meitat i estireu-la formant un cercle d'una mica menys d'1 cm de gruix, afegint-hi una mica més de farina si cal. Empolseu la massa amb més farina si cal i doblegueu-la per la meitat una segona vegada. Si la massa encara té grumolls, aplaneu-la i doblegueu-la una tercera vegada. Estireu la massa formant un cercle d'1 cm de gruix per a panets estàndard, 2 cm de gruix per a panets alts i 2,5 cm de gruix per a panets gegants. Raspalleu la superfície amb farina visible. Submergiu un tallador de galetes de 5 cm en la resta de farina i talleu cercles de la massa, començant per la vora exterior i tallant molt a prop, amb compte de no torçar el tallador. Els retalls es poden recollir i tornar a enrotllar per tallar més cercles, però aquests retalls faran panets més rígids.
- Transferiu els cercles de massa a una safata de forn. Enforneu a la reixeta superior del forn durant un total de 12-14 minuts, depenent del gruix, fins que estiguin lleugerament daurats. Després de 6 minuts, gireu la safata de forn i comproveu si la part inferior s'està cremant. Si és així, col·loqueu una altra safata de forn a sota. Continueu enfornant durant 6-8 minuts més, fins que els panets estiguin molt daurats.
- Mentrestant, barregeu el sucre glaç i la llet fins que tingueu un glaçat suau. Quan els panets estiguin fets, traieu-los del forn i transferiu-los a una reixeta folrada amb paper encerat. Aboqueu el glaçat sobre els panets calents. Traieu el paper i l'excés de glaçat. Serviu els panets calents.
Autor de la recepta - La carrera culinària de Nathalie Dupree li ha valgut el títol de "Reina de la cuina del sud".
Categories:
Receptes similars
