Patates fregides de moniato amb all
Vots: 1
Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 750, greix total 32 G., greixos saturats 14 G., proteïnes 19 G., hidrats de carboni 98 G., fibra 10 G., colesterol 64 mg, sodi 695 mg, sucre 4 G.
Calories 750, greix total 32 G., greixos saturats 14 G., proteïnes 19 G., hidrats de carboni 98 G., fibra 10 G., colesterol 64 mg, sodi 695 mg, sucre 4 G.
A tothom li encantaran aquestes patates fregides súper cruixents. El moniato es talla a tires i no només es fregeix, sinó que primer es submergeix en una massa arrebossada, cosa que garanteix una crosta esponjosa i daurada. Amaniu les patates fregides acabades amb mantega d'all i serviu-les amb ceba caramel·litzada i formatge ratllat.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Cebes caramel·litzades
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 2 cebes vermelles, tallades finament
- 1 cullerada sopera de vinagre balsàmic
- 1/4 culleradeta de sal gruixuda
- 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de moldre
Patates fregides
- 1 kg de moniato (uns 3 tubercles mitjans), rentat, sense pelar i tallat a tires de 10 x 0,5 cm (com patates fregides), remullar en aigua amb gel
- Oli de colza o oli vegetal
- 2,5 tasses de farina
- 0,5 culleradetes de llevat en pols
- 0,5 culleradetes de refresc
- 0,5 culleradetes de sal gruixuda
Salsa
- 1/4 tassa (55 g) de mantega sense sal, a temperatura ambient
- 1 cullerada de farigola fresca picada
- 3 grans d'all, aixafats
- 220 g de Fontina ratllada, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: moniato, ceba vermella, vinagre balsàmic, Formatge Fontina, all, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Cebes caramel·litzades:
Escalfeu l'oli d'oliva en una paella antiadherent gran a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba, el vinagre, la sal i el pebre i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que la ceba estigui daurada, uns 20 minuts. - Patates fregides:
Escorreu els moniatos i eixugueu-los completament sobre un drap de cuina net. - Ompliu una cassola gran de fons gruixut aproximadament un terç de la seva capacitat amb oli vegetal. Escalfeu a foc mitjà-alt fins que un termòmetre per fregir marqui 190 °C (355 °F). Si no teniu termòmetre, deixeu caure un tros de pa a l'oli; s'hauria de daurar en uns 5 minuts.
- Mentre l'oli s'escalfa, en un bol gran, bateu la farina, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi, la sal i 2,5 tasses d'aigua fins que quedi una massa homogènia. Remeneu els moniatos. Deixeu caure de 8 a 10 trossos a l'oli, deixant que l'excés de massa degoti al bol. Fregiu-los fins que estiguin daurats i cruixents, de 5 a 6 minuts. Escorreu-los sobre paper absorbent. Repetiu amb els moniatos restants.
- Salsa:
En una paella petita, foneu la mantega a foc lent. Afegiu-hi el farigola i l'all i deixeu-ho coure durant 2 minuts. Aboqueu la salsa sobre les patates fregides i remeneu-ho suaument per cobrir-les. - Col·loqueu les patates fregides en una safata i cobriu-les amb ceba caramel·litzada. Empolseu-ho amb formatge i serviu-ho immediatament.
Categories:
Receptes similars
