Pollastre amb crosta d'ametlla
Vots: 1
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
En comptes de pa ratllat normal, arrebosseu el pit de pollastre amb ametlles picades, fregiu-lo i observeu com el sabor pren una dimensió completament nova. Per evitar que la crosta d'ametlles es cremi a la paella, acabeu de coure el pollastre al forn, cosa que us permetrà un interior sucós i tendre i una pell perfectament cruixent. Serviu-lo amb una amanida verda lleugera amb vinagreta.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 tassa d'ametlles senceres sense blanquejar
- 1,5 culleradetes de pebre vermell dolç espanyol
- Clares de 2 ous grans
- 4 pits de pollastre desossats i sense pell (uns 170 g cadascun)
- 1 cullerada de mantega sense sal, fosa
- 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 cullerada de vinagre de xerès
- 5 tasses d'enciam mesclun
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, barreja d'amanida mesclun, vinagre de xerès, ametlla, pebre vermell
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C.
- Poseu les ametlles en un processador d'aliments i tritureu-les fins que estiguin ben mòltes. Transferiu-les a un bol poc profund i barregeu-les amb el pebre vermell dolç. Bateu lleugerament les clares d'ou en un altre bol poc profund. Assequeu el pollastre amb paper absorbent i salpebreu-lo per tots dos costats.
- Submergeix els pits de pollastre en les clares d'ou i sacseja'ls per treure'n l'excés. Rebossa el pollastre en les ametlles per cobrir-lo uniformement. Col·loca'l en una safata de forn, tapa'l i refrigereu-lo durant 20 minuts.
- Col·loqueu una reixeta sobre una safata de forn. Escalfeu una paella antiadherent mitjana a foc mitjà-baix i afegiu-hi la mantega i 1 cullerada d'oli d'oliva. Col·loqueu el pollastre, amb el costat llis cap avall, a la paella i augmenteu el foc a mitjà-alt. Cuineu-lo, girant-lo una vegada, fins que estigui daurat, de 3 a 4 minuts per cada costat.
- Transfereix el pollastre a la safata de forn preparada i rosteix-lo fins que un termòmetre inserit a la part més gruixuda del pit registri 71 °C, uns 20 minuts.
- En un bol mitjà, combineu vinagre, sal i pebre negre al gust. Incorporeu-hi gradualment les 3 cullerades soperes d'oli d'oliva restants remenant. Afegiu-hi l'amanida verda i remeneu-ho. Repartiu l'amanida en 4 plats i serviu-la amb un tros de pollastre a la planxa.
Categories:
Receptes similars
