Galetes de civada sense gluten amb festucs

Vots: 1

Com fer galetes de civada i festucs sense gluten

Temps:
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 36 unitats.

Valor nutricional per ració:

Calories 186, greix total 10 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 22 G., fibra 2 G., colesterol 24 mg, sodi 119 mg, sucre 12 G.

Hi ha quelcom de reconfortant i casolà en les galetes de civada. No et neguis el plaer de gaudir-ne amb un got de llet tèbia, fins i tot si segueixes una dieta sense gluten. Aquestes galetes es couen amb una barreja de mill mòlt, farina d'arròs sense gluten i midó de patata, juntament amb flocs de civada sense gluten per a una textura afegida. Les galetes són toves per dins i cruixents a les vores. Els festucs els imbueixen d'un sabor ric i de fruits secs, mentre que les cireres seques afegeixen una agradable acidesa afruitada. És millor menjar aquestes galetes el mateix dia que es couen. Pots refrigerar part de la massa per coure'n una nova quantitat l'endemà.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

210 g de barreja de farina sense gluten per a tot ús, recepta a continuació
0,5 tassa de farina de civada
1 culleradeta de psyllium
1 culleradeta de llevat en pols
0,5 culleradetes de refresc
1 culleradeta de sal
220 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
1 tassa de sucre blanc
1 tassa de sucre moreno
2 ous grans, a temperatura ambient
1 culleradeta d'extracte de vainilla
2,5 tasses de civada en flocs sense gluten
1 i 1/4 tasses de festucs pelats
0,5 tasses de cireres seques

Barreja de farina sense gluten per a tot ús

400 g de farina de mill
300 g de farina d'arròs dolç (glutinos)
300 g de midó de patata

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina de civada, closca de psyllium, llevat en pols, mantega, sucre, sucre moreno, ous, extracte de vainilla, flocs de civada, pistatxos, cireres seques, farina de mill, farina d'arròs, midó

Cuinar el plat segons la recepta:

Barregeu els ingredients secs:

En un bol, combineu la barreja de farina, la farina de civada, la closca de psyllium, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi i la sal.
Bateu la mantega i el sucre:

Poseu la mantega al bol d'una batedora de peu. Bateu-la a velocitat mitjana fins que quedi suau. Afegiu-hi els sucres blanc i moreno. Un cop el sucre s'hagi barrejat completament amb la mantega i la barreja sigui cremosa, atureu la batedora.

Pastar la massa:

Amb una batedora, afegiu els ous, un per un. Incorporeu-hi l'extracte de vainilla i remeneu-ho.
Sense aturar la batedora, afegiu aproximadament una quarta part de la barreja seca a la massa. Quan la farina estigui completament incorporada, afegiu-ne més. Continueu afegint la barreja de farina fins que estigui completament incorporada.
Incorpora la civada, els festucs i les cireres seques a la massa. Un cop estiguin completament barrejats amb la massa, apaga la batedora.
Poseu la massa en un bol gran i cobriu-la amb film transparent. Refrigereu-la durant almenys 2 hores abans de coure-la. És millor deixar la massa a la nevera durant tota la nit.
Galeta:

Preescalfeu el forn a 190 °C i folreu una safata de forn amb paper vegetal.
Amb una cullera de gelat petita, feu una bola de massa. Si no teniu una cullera de gelat, feu-ne porcions de la mida d'una pilota de ping-pong. Col·loqueu sis boles de massa espaiades uniformement a la safata de forn preparada. Poseu la safata de forn al forn.
Coure fins que les galetes estiguin cruixents a les vores però encara lleugerament toves al centre, de 12 a 15 minuts. Traieu-les del forn mentre encara estiguin toves al tacte. Deixeu-les refredar a la safata de forn durant almenys 20 minuts i, a continuació, transferiu-les amb cura a una reixeta perquè es refredin completament.
Repetiu amb la massa de galeta restant. Alternativament, podeu embolicar la massa amb film transparent i refrigerar-la per tenir galetes fresques en qualsevol moment.
Barreja de farina sense gluten per a tot ús:

Aboqueu tota la farina en un recipient gran. Hi ha recipients de plàstic grans disponibles a la secció de subministraments per a restaurants i són adequats per a aquest propòsit. Un pot de vidre gran també servirà. Agiteu el recipient fins que tota la farina estigui combinada i tingui un color uniforme.
Variacions:

Si no mengeu productes lactis, podeu fer servir "mantega" vegana. Si no mengeu fruits secs, ometeu els festucs!

Recomanacions:

Si mesureu els ingredients per pes, podeu substituir qualsevol dels últims ingredients pels vostres preferits. M'encanta afegir xips de xocolata, panses, nous o nabius secs a aquestes galetes.