Cassola de carbassa, bacó i poma
Vots: 1
Temps: 1 hora i 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 304, greix total 21 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 25 G., fibra 3 G., colesterol 57 mg, sodi 391 mg, sucre 5 G.
Calories 304, greix total 21 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 25 G., fibra 3 G., colesterol 57 mg, sodi 391 mg, sucre 5 G.
Aquesta cassola de tardor, feta amb fruites i verdures de temporada, escalfa amb el seu sabor i aroma, i el seu aspecte deliciós sempre aixeca l'ànim. Presenta carbassa estofada amb pomes dolces i àcides i cansalada aromàtica, que equilibra la dolçor natural de la carbassa i les pomes amb unes meravelloses notes fumades. El farcit de verdures es cobreix amb cercles de massa de panet cruixent i es cou al forn fins que els panets estiguin inflats i daurats. Repartiu-ho entre els plats, assegurant-vos que cada ració inclogui tant el farcit de carbassa com un panet, i a gaudir-ne!
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Farciment
- 350 g de talls gruixuts de cansalada
- 2 cebes morades grans, tallades finament
- 900 g de carbassa, pelada, sense llavors i tallada a daus d'1 cm.
- 6 branquetes fresques de farigola, només les fulles
- Flocons de pebre vermell triturats
- 1/8 tassa de vi blanc
- 1/2 tassa de brou de verdures
- 2 pomes grans, com ara Honeycrisp, tallades a daus d'1 cm.
panets a capes
- 2 tasses de farina premium + extra per treballar
- 2 culleradetes de llevat en pols
- 3/4 culleradeta de sal gruixuda
- 14 cullerades de mantega sense sal, freda i tallada a daus
- 1/4 tassa de nata líquida
- 1 ou gran, lleugerament batut
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: bacó, ceba vermella, carbassa butternut, farigola, flocs de pebre vermell, vi blanc, brou, pomes, farina premium, llevat en pols, mantega, crema, ous
Cuinar el plat segons la recepta:
Farciment:
Poseu el bacó en una paella gran apta per al forn (jo faig servir una paella de ferro colat o una cassola holandesa) i escalfeu-lo a foc mitjà. Cuineu-lo, girant-lo una vegada, fins que estigui cruixent per tots dos costats, uns 7 minuts en total. Retireu-lo del foc i transferiu el bacó a un plat folrat amb paper absorbent per escórrer l'excés de greix i deixeu-lo refredar una mica.- Aboqueu la meitat del greix fos de la paella, reservant-ne només el suficient per cobrir el fons. Afegiu-hi la ceba i augmenteu el foc a mig-alt. Cuineu-ho fins que la ceba estigui tova, uns 10 minuts. Afegiu-hi la carbassa, el farigola, un pessic de sal, unes voltes al molinet de pebre negre i uns pessics de flocs de pebre vermell i cuineu-ho, remenant de tant en tant, durant 10 minuts més. Afegiu-hi el vi i el brou. Talleu el bacó grossejament i afegiu-lo a la paella juntament amb les pomes. Porteu la barreja a foc lent, després reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts mentre prepareu els panets cruixents.
Panets a capes:
Preescalfeu el forn a 220 °C.- En un bol, combineu la farina, el llevat en pols i la sal. Afegiu-hi la mantega i, amb un tallador de pasta o amb els dits, incorporeu-la a la barreja de farina fins que tingui la consistència de farina de civada crua. Incorporeu-hi la nata fins que la massa quedi integrada. Aboqueu-la sobre una superfície de treball enfarinada i, amb les mans, doneu-li una capa de 2 cm de gruix. A continuació, talleu pans rodons, remodelant la massa amb les restes i tallant la massa segons calgui.
- Apagueu el foc i cobriu el farcit amb els cercles de massa. Pinteu la massa amb un ou batut i empolseu-la amb pebre negre acabat de moldre. Enforneu fins que els panets estiguin daurats i cruixents, uns 25 minuts. Traieu-los del forn i serviu-los directament de la safata!
Autor de la recepta - Molly Yeh és una bloguera i autora de llibres de cuina estatunidenca.
Categories:
Receptes similars
