Gofres belgues de la Selva Negra

Vots: 1

Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 16 racions
Calories 298, greix total 13 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 42 G., fibra 2 G., colesterol 43 mg, sodi 191 mg, sucre 24 G.

Aquesta recepta de gofres belgues està inspirada en el famós pastís alemany de la Selva Negra, estimat per la seva luxosa combinació de pa de pessic de xocolata, nata muntada i cireres. Com era d'esperar, els gofres estan plens de tots els sabors del pastís. Per preparar-los, necessitareu una gofrera elèctrica. Els gofres de xocolata acabats es serveixen amb nata muntada i coberts amb una deliciosa salsa de cireres feta amb baies senceres. Una idea perfecta per a un esmorzar o postres de vacances!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Gofres

2 tasses de farina premium
2/3 tassa de sucre en pols
0,5 tasses de cacau en pols
2 culleradetes de llevat en pols
0,5 culleradetes de refresc
0,5 culleradetes de sal
1 i 3/4 tasses de llet tèbia
110 g de mantega sense sal, fosa i refredada, més una mica més per greixar la gofrera
1/4 tassa d'oli de coco, fos i refredat
2 ous grans, separeu els rovells de les clares
1,5 culleradetes d'extracte de vainilla
0,5 tassa de mini xips de xocolata
Nata muntada, per servir

salsa de cireres

1,5 tasses de cireres de llauna sense pinyol + 3/4 de tassa de suc del pot
3/4 de tassa de melmelada de cireres
1/3 cullerada sopera de xarop d'auró natural
1/4 culleradeta d'extracte d'ametlla

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, llet, oli de coco, cirera, melmelada de cireres, xarop d'auró, sucre en pols, xips de xocolata (grànuls), cacau

Cuinar el plat segons la recepta:

Preparar la massa:

En un bol gran, combineu la farina, el sucre granulat, el cacau en pols, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi i la sal. En un bol mitjà, bateu la llet, la mantega fosa, l'oli de coco, els rovells d'ou i l'extracte de vainilla fins que quedi una barreja suau.
Afegiu la barreja de llet a la barreja de farina i utilitzeu una espàtula de silicona per combinar-ho fins a formar una massa (no passa res si queden alguns grumolls).

En un bol gran a part, bateu les clares d'ou fins que es formin pics ferms, uns 3 minuts. Incorporeu-hi les clares d'ou batudes i després les mini gotes de xocolata.
Tapeu-ho sense apretar amb film transparent i deixeu-ho reposar durant almenys 15 minuts i fins a 1 hora.
Mentrestant, prepareu la salsa de cireres.:

Combineu les cireres amb el seu suc, la melmelada i el xarop d'auró en una cassola i porteu-ho a ebullició a foc mitjà-alt. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que el xarop espesseixi, uns 20 minuts.
Retireu del foc i afegiu-hi l'extracte d'ametlla. Reserveu-ho fins al moment de servir.
Preescalfeu el forn a 95 °C. Col·loqueu una reixeta sobre una safata de forn.
Fregir uns gofres:

Preescalfeu una gofrera (preferiblement una gofrera belga). Unteu lleugerament la gofrera amb mantega fosa; aboqueu-hi la massa, omplint cada gofrera fins a tres quarts. Tanqueu i cuineu els gofres segons les instruccions del fabricant de la gofrera.
Transfereix els gofres a una reixeta i guarda'ls en un forn calent mentre cuines els gofres restants. Abans d'abocar-hi la massa, unteu la gofrera amb mantega..
Si cal, diluïu la salsa de cireres amb una mica d'aigua. Serviu els gofres amb nata muntada i salsa de cireres.