Pastissos de fruita d'un sol forn

Vots: 2

Com fer - Pastissos de fruita en un sol forn

Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 16 - 18

Quatre tipus populars de pastissos casolans: de poma, de carbassa, de cireres i de nous pacanes, cuits en una sola safata de forn. Una gran idea per a les vacances per satisfer els gustos de tothom! Els quatre pastissos es couen en una sola base, el pastís de poma és tancat i el de cireres és semitancat. Aquest mètode de combinació us estalvia molt de temps i esforç en comparació amb coure pastissos individuals. Els farcits són prou gruixuts per barrejar-se en muntar el pastís. Deixeu que el pastís es refredi i que tots els farcits quallin i, a continuació, talleu-lo a rodanxes. Serviu-lo amb gelat.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

2 paquets de 400 g de massa de pastís freda i estesa (4 capes en total)
1 ou gran, lleugerament batut
1/4 cullerada de sucre turbinado
Farina premium per a la feina

Pastís de poma

900 g de pomes variades (per exemple, Granny Smith, Gala i Mackintosh), pelades, sense cor i tallades a rodanxes de 0,5 cm de gruix.
1/4 tassa de sucre granulat
1 cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer
60 g de mantega sense sal
2 culleradetes de farina premium
3/4 culleradeta de canyella mòlta

Pastís de cireres

2 tasses de cireres en conserva + 3/4 de tassa de suc de la mateixa llauna
2 cullerades de maizena
1/4 tassa de sucre granulat

Pastís de carbassa

1 i 1/3 tasses de puré de carbassa
2/3 tassa de llet condensada sense sucre
0,5 tasses de sucre granulat
1 culleradeta d'espècies per a pastís de carbassa
1 ou gran

Pastís de nous pacanes

0,5 tassa de sucre morè clar
0,5 tasses de xarop de blat de moro lleuger
60 g de mantega sense sal, fosa
1 culleradeta d'extracte de vainilla
2 ous grans
3/4 tassa de meitats de nous pacanes torrades

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pasta brisa, pomes, cirera, puré de carbassa, nous de pacana, llet concentrada, sucre turbinado, suc de llimona, canyella, midó

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C.
Pastís:

Col·loqueu 3 làmines de massa de pastís sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada. Apileu-les una sobre l'altra. Estireu la pasta de full gruixuda formant un rectangle de 37,5 x 52,5 cm. Col·loqueu la làmina de massa sobre una safata de forn, deixant que sobresurti lleugerament de les vores. Aquesta serà la base de la massa. Refrigereu-la fins que estigui a punt per muntar-la, almenys 30 minuts.

La massa restant s'utilitzarà per a la part superior del pastís. Estireu-la sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada formant un rectangle de 35 x 45 cm. Talleu la massa per la meitat per fer dues peces de 19 x 24 cm. Una meitat serà la part superior del pastís de poma. Talleu l'altra meitat en tires diagonals d'2,5 cm d'amplada per cobrir el pastís de cireres. Col·loqueu el rectangle i les tires en una safata de forn folrada amb paper vegetal i refrigereu-les fins que estiguin llestes per utilitzar-les.
Farcit de poma:

En un bol mitjà, combineu les pomes amb el sucre i el suc de llimona. En una paella gran a foc mitjà, foneu la mantega, afegiu-hi les pomes i cuineu-les, remenant de tant en tant, fins que estiguin toves, uns 10 minuts. Afegiu-hi la farina, la canyella i un pessic de sal i cuineu-les fins que espesseixin, aproximadament 1 minut més. Deixeu-les refredar completament.
Farcit de cireres:

Poseu les cireres en un bol mitjà. En una cassola petita, combineu 1/4 de tassa de suc de cirera amb la maizena. Afegiu-hi la resta del suc de cirera i el sucre i porteu-ho a ebullició a foc mitjà-alt. Coeu-ho, remenant constantment, fins que estigui espès i brillant, uns 30 segons. Aboqueu la salsa sobre les cireres i remeneu-ho suaument per cobrir-les. Refredeu-ho completament.
Farcit de carbassa:

En un bol mitjà, bateu el puré de carbassa, la llet condensada sense sucre, el sucre, les espècies per a pastís de carbassa i l'ou fins que quedi una barreja suau. Reserveu-ho.

Farcit de nous de pacana:

En un bol mitjà, bateu el sucre morè, el xarop de blat de moro, la mantega, l'extracte de vainilla, els ous i un pessic de sal fins que quedi una barreja suau. Incorporeu-hi les nous pacanes i reserveu-les.
Un cop tots els farcits estiguin a punt, comenceu a muntar el pastís. Traieu les dues safates de forn amb la massa de la nevera.
Pastissos:

Divideix mentalment la safata de forn per la meitat longitudinalment i després transversalment per crear quatre zones. Cada zona contindrà un farcit de pastís diferent. Punxa la capa inferior de massa amb una forquilla. Col·loca els farcits de pastís en el següent ordre: Col·loca el farcit de pastís de poma a la cantonada superior esquerra de la massa; estén-lo per cobrir un rectangle de 19 x 24 cm. En sentit antihorari, col·loca el farcit de carbassa directament a sota del farcit de pastís de poma i estén-lo per formar un rectangle de la mateixa mida que el farcit de poma. Col·loca el farcit de cireres al costat del farcit de carbassa. Omple l'espai buit de la cantonada superior dreta amb el farcit de fruits secs.
Cobriu el farcit de pastís de poma amb el rectangle de massa reservat. Col·loqueu les tires de pastís en diagonal sobre el farcit de pastís de cireres. Premeu les tires de massa restants contra la vora del pastís per segellar-lo. Doblegueu la vora del pastís, assegurant-vos de prémer-la juntament amb la massa de farcit de poma. Pinteu les vores i la superfície de la massa amb ou batut i empolseu-ho amb sucre turbinado. Feu talls a la part superior del pastís de poma.
Coure fins que tots els farcits de pastís estiguin cuits i les crostes de pastís de poma i cirera estiguin daurades, de 55 minuts a 1 hora i 5 minuts.