Pizza amb carbassa i ruca

Vots: 1

Temps: 2 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

La carbassa, un ingredient inusual per a la pizza, és perfecta quan es combina correctament amb altres ingredients. Aquesta pizza vegetariana presenta el sabor dolç de la carbassa, el formatge de cabra saborós, la ruca amb un refrescant amaniment de llimona i el romaní fragant barrejat directament a la crosta. Enforna una pizza de formatge i carbassa i cobreix-la amb una amanida lleugera de ruca. És un berenar de tardor deliciós i saludable.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa

2 tasses de farina de pa o farina premium + extra per treballar
1 cullerada de fulles de romaní fresc
1,5 culleradetes de llevat sec actiu
0,5 culleradetes de sucre
1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra + una mica més per untar el bol
Farina de blat de moro per empolvorar (opcional)
Equipament especial: safata de pizza amb un diàmetre de 35 cm.

Coberta

1 carbassa butternut (1 kg), tallada per la meitat, pelada, sense llavors i tallada a rodanxes de 0,5 cm de gruix.
2,5 cullerades soperes + 2 culleradetes d'oli d'oliva
2 cullerades de fulles de sàlvia fresca esquinçades
1 culleradeta de romaní fresc picat finament
1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell mòlt
1 gra d'all gran, aixafat
2 cullerades de mozzarella ratllada
110 g de formatge de cabra, esmicolat gruixudament
3 tasses de ruca fina
Ratlladura d'1 llimona + suc de mitja llimona

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carbassa butternut, rúcula, formatge mozzarella, formatge de cabra, massa de llevat, romaní, flocs de pebre vermell, sàlvia, ratlladura de llimona

Cuinar el plat segons la recepta:

Massa:

Combineu la farina, el romaní, el llevat, el sucre i 1 culleradeta de sal en un processador d'aliments i tritureu-ho fins que estigui ben distribuït. Afegiu-hi 3/4 de tassa d'aigua tèbia i oli d'oliva i tritureu-ho fins que la massa formi una bola. Transferiu-la a un bol gran, lleugerament untat amb oli, i tapeu-lo amb film transparent. Col·loqueu-ho en un lloc càlid i sense corrents d'aire fins que la massa dobli la seva mida, aproximadament 1,5 hores.
Mentrestant, preescalfeu el forn a 200 °C.

Farcit de carbassa:

Barregeu la carbassa amb 0,5 cullerades d'oli d'oliva, 1/4 culleradeta de sal i pebre negre al gust. Enforneu fins que estigui tendra, uns 10 minuts.

En una cassola petita, afegiu-hi les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants, la sàlvia, el romaní, el pebrot vermell i l'all, i escalfeu-ho a foc mitjà-baix. Escalfeu-ho durant 1-2 minuts, només per donar sabor a l'oli.
Empolseu una safata de pizza de 14 polzades amb farina de blat de moro o farina de blat i reserveu-la.
Enfarineu generosament una superfície de treball neta. Estireu la massa i feu-la circular amb les mans formant un cercle de 35 cm. Col·loqueu la massa amb cura en una safata de pizza. Pinteu-la amb oli. Empolseu-hi mozzarella i cobriu-la amb la carbassa cuita, deixant una vora de 2,5 cm. Enforneu la pizza fins que estigui daurada, de 14 a 18 minuts. Empolseu-hi formatge de cabra uniformement.
Barregeu la ruca amb 2 culleradetes d'oli d'oliva, la ratlladura i el suc de llimona i un pessic de sal i pebre negre. Afegiu la ruca a la pizza, talleu-la a rodanxes i serviu-la.