Gall dindi al forn amb all i cítrics
Vots: 2
Temps: 4 hores 30 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 6-8
Complexitat: mitjana
Racions: 6-8
Aquesta recepta és un salvavides si rostiu un gall dindi a l'últim moment: no cal marinar-lo, però resulta increïblement sucós, deliciós i saborós. La vostra arma secreta és la mantega amb herbes, infusionada amb pell de cítrics. Crearà un gall dindi deliciós i preciós que podreu exhibir amb orgull a la vostra taula de festa. Comenceu barrejant la mantega amb pell de llimona i taronja, all, orenga seca, coriandre i flocs de pebrot vermell. Aquesta és una autèntica bomba de sabor que heu de treballar sota la pell del gall dindi. Mentre es rosteix, la mantega amb herbes que es fon cobrirà i donarà sabor a l'au. I els sucs i el greix fosos es poden utilitzar per fer una salsa deliciosa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 110 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
- 2 grans d'all grans, finament ratllats + 1 cabeça, tallada per la meitat
- 2 culleradetes d'orenga seca
- 1 culleradeta de coriandre mòlt
- Un pessic de flocs de pebre vermell
- 1 llimona, ratllar la pell i tallar la fruita per la meitat
- Mitja taronja, ratlleu la pell i reserveu la fruita
- 1 gall dindi de 5,5-6,5 kg, descongelat; si està congelat, traieu els menuts (reserveu el coll)
- 1 ceba, tallada en 4 trossos
- 1 pastanaga, picada
- 1 tija d'api, picada
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mantega, all, orenga, coriandre, flocs de pebre vermell, llimona, Taronges, gall dindi, cebes, pastanaga, api
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol, barregeu la mantega amb l'all ratllat, l'orenga, el coriandre, els flocs de pebre vermell, la ratlladura de llimona, la ratlladura de taronja, 1 culleradeta de sal i pebre negre acabat de moldre al gust. Col·loqueu-ho sobre un tros de film transparent i formeu un cilindre. Emboliqueu-ho i refrigereu-ho fins que qualli, almenys 1 hora.
- Col·loqueu una reixeta a la part inferior del forn, retireu les altres reixetes i preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Col·loqueu el coll de gall dindi, la ceba, les meitats d'all, les pastanagues i l'api en una safata de rostir gran; col·loqueu-hi una reixeta a sobre. Afegiu-hi 2 tasses d'aigua.
- Assequeu el gall dindi. Talleu la mantega a rodanxes d'1 cm de gruix. Separeu amb cura la pell del gall dindi del pit, les cuixes i la part superior dels musclos. Fiqueu la mantega sota la pell. Col·loqueu les meitats de llimona i taronja a la cavitat. Lligueu les potes amb cordill de cuina. Empolseu el gall dindi generosament amb sal i pebre negre i col·loqueu-lo amb el pit cap amunt sobre la reixeta d'una safata de rostir; fiqueu les ales sota el gall dindi. Deixeu reposar a temperatura ambient durant 30 minuts.
- Rostiu el gall dindi durant 1 hora i mitja, regant-lo amb el greix fos de la safata de rostir. Continueu rostint, regant-lo cada 30 minuts, fins que la pell estigui cruixent i daurada i un termòmetre inserit a la cuixa registri entre 71 °C i 74 °C, i de 45 minuts més a 1 hora i mitja. Transferiu el gall dindi (sobre una reixeta) a una safata de forn amb vores i deixeu-lo reposar durant 30 minuts abans de tallar-lo. Feu servir el greix fos de la safata de rostir per cuinar. salsa.
Nota
Podeu fer la mantega especiada fins a 2 dies abans i guardar-la a la nevera.
Categories:
Receptes similars
