Hamburgueses amb puré de fruites
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Calories 444, greix total 19 G., greixos saturats G., proteïnes 26 G., hidrats de carboni 43 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Feu una hamburguesa senzilla amb una hamburguesa inusual. El que la fa inusual és la carn tendra i sucosa i el sabor picant, un record dels dies en què la carn es combinava amb dolços. Abraceu les tradicions de l'alta cuina; no cal que memoritzeu tots els ingredients de la salsa; simplement podeu aixafar una mica de fruita bullida. És la fruita que es troba a la salsa d'ànec xinesa la que dóna una dolçor difícil d'aconseguir a la hamburguesa. No, això no és una salsa d'ànec, com podríeu pensar. És un condiment agredolç fet amb fruites (prunes, albercocs, pinya, préssecs) i aromatitzat amb vinagre, gingebre i bitxo. La salsa va rebre aquest divertit nom quan es va servir per error amb ànec a la Pequín força sec en comptes de salsa hoisin.
Com que la salsa d'ànec es serveix principalment als restaurants xinesos dels Estats Units, és possible que tingueu dificultats per trobar la recepta original. Proveu de substituir-la per una salsa de prunes xinesa més tradicional.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 unitats. panets d'hamburguesa de patata, tallat en dues meitats i fregit
- 450 g de carn picada mixta de porc, vedella i vedella
- 1 ceba petita (tallada la meitat a mitges rodanxes i l'altra meitat a daus)
- 1/4 tassa de julivert, picat
- 0,5 tasses de pa ratllat
- 1 ou gran
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1/3 de tassa salsa de tomàquet
- 1/3 de tassa salsa d'ànec xinesa
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
- Fulles d'enciam, rodanxes de tomàquet i cogombres en vinagre per servir
- Patates fregides, opcional
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Remulleu els anells de ceba en aigua freda.
Mentrestant, barregeu la carn picada amb la ceba tallada a daus, el julivert, el pa ratllat, l'ou i el pebre vermell. Afegiu-hi 1 cullerada sopera de salsa de tomàquet i 1 cullerada sopera de salsa d'ànec, 1 culleradeta de sal i 0,5 culleradeta de pebre. Barregeu-ho bé i formeu 4 hamburgueses de 2,5 cm de gruix cadascuna, deixant una petita marca al centre de cadascuna amb el dit. - Preescalfeu la graella a foc mitjà.
Pinteu les hamburgueses amb oli d'oliva i cuineu-les durant uns 6 minuts, fins que les marques de la graella a la part inferior estiguin gravades. Mentrestant, en un bol petit, combineu la salsa de tomàquet i la salsa d'ànec restants. Reserveu un parell de cullerades de la barreja. Gireu les hamburgueses, pinteu-les amb la salsa i continueu la cocció durant 5 minuts més. Torreu els panets, si ho desitgeu. - Pinteu els panets amb la salsa reservada. Escorreu les cebes; han perdut la seva acidesa. Col·loqueu les hamburgueses, arrebossades amb salsa d'ànec, a les meitats inferiors dels panets i després cobriu-les amb cebes, enciam, tomàquets i cogombrets. Cobriu-les amb l'altra meitat i serviu-les amb patates fregides.
Categories:
Receptes similars
