Magdalenes d'ou i bacó

Vots: 1

Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 617, greix total 48 G., greixos saturats 12 G., proteïnes 26 G., hidrats de carboni 20 G., fibra 1 G., colesterol 356 mg, sodi 768 mg, sucre 2 G.

Gaudeix d'un esmorzar complet en una magdalena petita. A més de bacó i formatge, al centre hi ha un ou passat per aigua! Cada mos ofereix la deliciosa combinació de bacó cruixent i cheddar irlandès salat. Ves amb compte de no coure massa les magdalenes; el rovell d'ou ha d'estar tou. Serveix-les calentes, amanides amb salsa picant si ho desitges.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

6 tires de bacó
10 ous grans
1 i 2/3 tasses de farina premium + extra per treballar
1,5 culleradetes de llevat en pols
3/4 culleradeta de sal gruixuda
0,5 culleradetes de refresc
1/4 culleradeta de pebre negre acabat de moldre
Un pessic de sucre granulat
0,5 tasses d'oli vegetal
0,5 tasses de iogurt grec natural desnatat
110 g de cheddar irlandès, ratllat gruixudament (aproximadament 1 tassa)
1/4 tassa de formatge pecorino ratllat (uns 45 g)
4 cebes tendres, tallades finament (aproximadament 1/4 de tassa)
Flocons de sal marina i salsa picant, per servir
Equipament especial: motlle per a magdalenes de 6 tasses; màniga pastissera

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: ous, cebes verdes, Formatge pecorino romano, farina premium, bacó

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu el bacó en una paella gran a foc mitjà. Cuineu-lo, girant-lo de tant en tant, fins que estigui cruixent, uns 8 minuts. Transferiu-lo a un plat folrat amb paper absorbent i talleu-lo finament.
Mentrestant, ompliu un bol gran amb força gel i aigua; reserveu-ho. En una cassola gran, porteu l'aigua a ebullició a foc mitjà-alt. Amb cura, submergiu 6 ous a l'aigua amb una escumadora i cuineu-los fins que les clares estiguin quallades però els rovells encara estiguin tous, uns 5 minuts. Transferiu immediatament els ous a un bol amb aigua gelada per aturar la cocció i deixeu-los refredar completament, uns 15 minuts. Peleu els ous amb cura i reserveu-los.

Consells culinaris

Coeu els ous a foc mitjà-alt fins que l'aigua bulli vigorosament. Això ajuda a agitar les closques, cosa que facilita molt pelar-les. Si bulliu els ous durant menys de 5 minuts, són molt difícils de pelar, i si els bulliu durant més temps, es couran massa al forn.

Preescalfeu el forn a 220 °C i ruixeu generosament un motlle per a magdalenes amb esprai de cuina.
En un bol mitjà, bateu la farina, el llevat en pols, la sal gruixuda, el bicarbonat de sodi, el pebre i el sucre fins que quedi suau. En un bol gran, bateu l'oli vegetal, el iogurt i els 4 ous restants fins que quedi suau. Combineu la barreja de farina amb la barreja de iogurt i barregeu-ho fins que quedi suau (no ho barregeu massa), després incorporeu-hi suaument el cheddar, el pecorino, les cebes tendres i el bacó. Transferiu la barreja a una màniga pastissera o a una bossa amb tancament hermètic i talleu-ne la cantonada. Poseu un parell de cullerades de farina en un bol petit.
Aboqueu prou massa a cada motlle de magdalenes preparat per cobrir només el fons i allotjar els ous passats per sobre. Enfarineu suaument els ous, sacsejant l'excés (això ajudarà a que la massa s'enganxi) i, a continuació, col·loqueu un ou dret a cada motlle de magdalenes. Aboqueu la massa restant sobre els ous, assegurant-vos que estiguin completament coberts. Feu servir una espàtula per allisar la superfície de la massa (les magdalenes han de tenir un aspecte bombat).
Coure fins que la part superior de les magdalenes estigui daurada, la massa estigui cuita i els rovells siguin tous per dins, uns 16 minuts. Deixeu refredar les magdalenes al motlle durant 5 minuts i després transferiu-les a una reixeta. Serviu-les calentes, tallades per la meitat, empolvorades amb sal marina i amanides amb unes gotes de salsa picant. Alternativament, deixeu que els magdalenes es refredin a temperatura ambient, després transferiu-los a un recipient, tanqueu-los hermèticament i guardeu-los a la nevera fins a 5 dies..