Crema pastissera
Vots: 1
Temps: 2 hores 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 206, greix total 9 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 26 G., fibra 0 G., colesterol 141 mg, sodi 120 mg, sucre 21 G.
Calories 206, greix total 9 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 26 G., fibra 0 G., colesterol 141 mg, sodi 120 mg, sucre 21 G.
La pâtissière és una crema pastissera clàssica de vainilla espessida amb rovells d'ou i midó de blat de moro. Podeu farcir dònuts, éclairs o altres pastissos amb pâtissière, o simplement gaudir-ne sol. Aquesta recepta requereix un enfocament delicat i cura, però el resultat final val la pena l'esforç. Es pot utilitzar extracte natural de vainilla per aromatitzar, però la crema pastissera quedarà més impressionant i elegant amb una mica de llavors de vainilla.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 tasses de llet sencera
- 1/4 culleradeta de sal gruixuda
- Mitja beina de vainilla, tallada per la meitat al llarg i raspant-ne les llavors
- 0,5 tasses de sucre
- 1/4 tassa de midó de blat de moro
- 4 rovells d'ou grans
- 2 cullerades de mantega, tallada a trossos petits
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llet, ous, midó, beina de vainilla
Cuinar el plat segons la recepta:
- Combineu la llet, la sal, la beina de vainilla i les llavors i 1/4 de tassa de sucre en una cassola mitjana. Porteu-ho a ebullició a foc mitjà i deixeu-ho coure fins que el sucre es dissolgui, 1-2 minuts.
- Mentrestant, en un bol gran, bateu la maizena, els rovells d'ou i la 1/4 de tassa de sucre restant fins que quedi suau. Bateu constantment i aboqueu-hi lentament aproximadament 1/2 tassa de la barreja de llet tèbia. Continueu batent fins que quedi suau. Això s'anomena temperar i evita que el rovell qualli. Continueu batent i afegint la barreja de llet tèbia, 1/2 tassa cada vegada, fins que estigui completament combinat i suau.
- Torneu a posar les natilles a la cassola i reduïu el foc al mig. Coeu-les, remenant constantment, fins que les natilles espesseixin i tinguin la consistència de púding, de 2 a 4 minuts. Retireu-les del foc i, a continuació, afegiu-hi la mantega remenant fins que quedi suau i brillant. Traieu la beina de vainilla.
- Coleu la crema amb un colador de malla fina en un bol mitjà. Tapeu-la amb film transparent, col·loqueu-la directament sobre la superfície de la crema i refrigereu-la fins que estigui completament freda, almenys 2 hores o tota la nit. Abans d'utilitzar-la, bateu la crema fins que quedi suau i esponjosa.
Categories:
Receptes similars
