Gelat de blat de moro

Vots: 13

Foto del plat: Kang Kim

Temps: 3 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 1000 ml.

Gelat de blat de moro: una recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

5 rovells d'ou
430 gr. de puré de blat de moro
1,5 tasses de nata baixa en greix (10% de greix)
1/2 culleradeta extracte de vainilla
2/3 de tassa de sucre
1/2 tassa de crema agra
Crispetes de blat de moro amb caramel o bourbon, per guarnir (opcional)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: crema, crema agra, ous, crema, extracte de vainilla, blat de moro, puré de blat de moro

Cuinar el plat segons la recepta:

Preparar la crema anglesa: Barregeu la farina de blat de moro, la nata, la crema agra, el sucre i l'extracte de vainilla en una cassola mitjana. Poseu la cassola a l'estufa i porteu-la a foc lent a foc mitjà, però sense que bulli. Bateu lleugerament els rovells d'ou en un bol i, remenant contínuament, afegiu-hi 1/4 de tassa de la barreja de farina de blat de moro. A continuació, torneu-la a abocar a la cassola i porteu-la a foc lent a foc mitjà. Cuineu-ho, remenant constantment, fins que la barreja espesseixi, uns 5 minuts.
Transfereix les natilles calentes a una batedora i tritura-les fins que quedin suaus (deixa la tapa de la batedora lleugerament entreoberta per permetre que surti el vapor). Coleu les natilles amb un colador i poseu-les en un bol gran, eliminant els grumolls. Col·loqueu el bol en un altre ple d'aigua gelada i refredeu les natilles, remenant constantment, a temperatura ambient. Tapeu-les amb film transparent i premeu-les fermament contra la superfície per evitar que es formi una pell. Congeleu-les durant 3 hores.