Galetes cítriques amb glaça de sucre trencat

Vots: 2

Com fer - Galetes de sucre trencat amb cítrics

Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 24 galetes

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 14 racions
Calories 270, greix total 11 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 41 G., fibra 1 G., colesterol 53 mg, sodi 71 mg, sucre 27 G.

Podeu donar a aquestes galetes qualsevol sabor cítric afegint-hi ratlladura de llimona, mandarina o llima a la massa. La mateixa ratlladura també es pot afegir al glaçat de sucre. Cobriu les galetes cruixents acabades amb ella i deixeu-les quallar completament. Aquestes galetes dolces amb una refrescant nota cítrica són una delícia ideal per acompanyar te o cafè.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa

165 g de mantega sense sal, tova
1 i 1/4 tasses de sucre
1 cullerada sopera de ratlladura fina de cítrics (llimona, mandarina o llima)
2 rovells d'ou grans, a temperatura ambient
3/4 culleradeta d'extracte de llimona (o només extracte de taronja)
1/4 culleradeta d'extracte de taronja
2 tasses de farina premium
1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
1/4 culleradeta de sal fina

Esmalt

1 tassa de sucre glaç, tamisat
2 cullerades de sucre decoratiu de colors (groc, taronja o verd, depenent del sabor de les galetes)
1 cullerada sopera de ratlladura fina de cítrics
2-3 cullerades de suc de cítrics acabat d'esprémer

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: ous, Extracte de taronja, essència de llimona, ratlladura de mandarina, Suc de taronja, farina premium

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu dues reixetes uniformement al centre del forn i preescalfeu el forn a 190 °C (375 °F) amb ventilador. Folreu dues safates de forn amb paper de forn o estores de silicona.
En un bol mitjà, bateu la mantega amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que quedi suau. Afegiu-hi el sucre i la ratlladura i continueu batent fins que quedi lleugera i esponjosa, uns 2 minuts. És important batre bé en aquest punt per aconseguir una textura agradable. Afegiu-hi els rovells, un per un, batent bé després de cada addició. Incorporeu-hi els extractes i remeneu-los.

Combineu la farina, el bicarbonat de sodi i la sal en un bol. Afegiu la barreja de farina a la barreja de mantega, barrejant a baixa velocitat fins que es formi una massa suau. Deixeu caure 1 cullerada de massa sobre les safates de forn preparades, separant-les uns 5 cm. Congeleu-les durant almenys 30 minuts. La massa es pot congelar fins a 1 mes..
Coure les galetes directament del congelador fins que les vores estiguin quallades i la base lleugerament daurada, de 15 a 17 minuts. Transferir a una reixeta perquè es refredin completament.
Esmalt:

En un bol mitjà, combineu el sucre glaç, el sucre de colors i la ratlladura. Afegiu-hi el suc de cítrics i barregeu-ho amb una batedora fins que tingueu un glaçat espès però que es pugui abocar. Si cal, afegiu-hi fins a 1 culleradeta més de suc, però tingueu en compte que si el glaçat és massa líquid, no quallarà.
Submergeix el costat arrodonit de cada galeta refredada a la cobertura, deixant que l'excés degoti al bol. Deixa que la cobertura qualli i serveix. Guarda-ho en un recipient hermètic fins a 4 dies.