Galetes Red Velvet Crack

Vots: 2

Temps: 2 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 20 galetes dobles

És difícil resistir-se a aquestes galetes, el sucre glaç blanc com la neu de les quals contrasta amb l'intricat patró de clivelles carmesí. Les capes són riques en sabor de xocolata, toves per dins i lleugerament cruixents per fora. Abans de coure-les, és una bona idea aplanar lleugerament les boles de massa per evitar que les galetes sandvitx es facin massa altes. També és important recobrir uniformement les galetes amb sucre glaç per aconseguir el patró de clivelles més bonic.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Galeta

1,5 tasses de farina premium
1/4 tassa de cacau en pols
1 culleradeta de llevat en pols
1/2 culleradeta de sal
1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
1 i 1/4 tasses de sucre
55 g de mantega, fosa
1 cullerada sopera de llet quallada
1 culleradeta de colorant alimentari vermell
1 culleradeta d'extracte de vainilla
2 ous grans
Sucre en pols, per llanar

Crema de mató

1 tassa de sucre glaç, tamisat
230 g de formatge crema, tou
55 g de mantega tova
1 beina de vainilla, tallada al llarg i raspant-ne les llavors

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, llet agra, ous, cacau, formatge crema

Cuinar el plat segons la recepta:

GaletaTamiseu la farina, el cacau en pols, el llevat en pols, la sal i el bicarbonat de sodi en un bol mitjà. En un altre bol, bateu el sucre i la mantega junts, després afegiu-hi el sèrum de llet, el colorant alimentari, la vainilla i els ous. Amb una espàtula de goma, incorporeu la barreja de farina a la barreja de sucre fins que quedi suau. Tapeu el bol amb film transparent i refrigereu-lo fins que qualli, uns 30 minuts (la barreja encara estarà tova).
Preescalfeu el forn a 190 °C. Folreu 2 safates de forn amb paper de forn.

Poseu una petita quantitat de sucre en pols en un bol poc profund. Agafeu porcions de la massa freda amb una cullerada i enrotlleu-les. El sucre en pols ha de cobrir completament les boles. Transferiu-les a una de les safates de forn preparades. Separeu les boles de massa a uns 8 cm; s'expandiran i tindran uns 8 cm de diàmetre quan estiguin acabades.
Coure fins que les galetes estiguin lleugerament fermes al tacte, lleugerament seques per sobre però sense taques fosques (12-14 minuts). Deixar refredar a la safata de forn durant uns 10 minuts. Les galetes encara han d'estar lleugerament toves i s'han de desenganxar de la safata de forn per la part inferior.
Mentre coueu la primera fornada de galetes, traieu la massa següent i empolseu-la amb sucre glaç, i després col·loqueu-la en una safata de forn diferent. Coeu la segona fornada mentre la primera es refreda. Repetiu amb la massa restant.
Crema de matóAmb una batedora de peu equipada amb la pala, bateu el sucre en pols, el formatge crema, la mantega i la vainilla fins que quedi suau i sense grumolls.
Un cop les galetes s'hagin refredat, esteneu 1 cullerada del farcit de formatge crema sobre la part inferior (pla) de cada meitat. Cobriu-les amb la resta de galetes, amb la part inferior (pla) cap a dins. Les galetes es poden guardar a la nevera en un recipient hermètic fins a 5 dies..