Kourabiedes: Galetes gregues de nous

Vots: 1

Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 galetes

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 8 racions
Calories 275, greix total 13 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 37 G., fibra 1 G., colesterol 54 mg, sodi 99 mg, sucre 18 anys G.

Els kourabiedes són galetes gregues cruixents que sovint es fan per Nadal, però també són populars en casaments, Pasqua i qualsevol altra festivitat. Aquesta recepta utilitza una barreja de nous mòltes i triturades, el sabor de les quals es complementa meravellosament amb extracte de vainilla i una gota d'essència de flor de taronger. Les galetes acabades s'arrebocen immediatament amb sucre glaç. Per Nadal, és tradicional enganxar un clau a la part superior de cada galeta, simbolitzant els regals dels Reis Mags al nen Jesús.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

3/4 de tassa de nous
1,5 tasses de farina premium
0,5 culleradetes de llevat en pols
1/4 culleradeta de sal
110 g de mantega sense sal, tova
0,5 tassa de sucre en pols
1 rovell d'ou gran
1 cullerada sopera de brandi
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1-2 cullerades d'essència de flor de taronger*
3/4 tassa de sucre en pols

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, galetes de mantega, ous, sucre en pols, nous, aigua de flor de taronger, brandi

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C.
Torreu les nous fins que estiguin daurades, uns 6 minuts. Deixeu-les refredar i després piqueu aproximadament la meitat de les nous (hauríeu de tenir unes 0,5 tasses). Tritureu les nous restants en un processador d'aliments fins que estiguin ben mòltes (aproximadament 1/4 de tassa de nous mòltes).

Combineu la farina, el llevat en pols, la sal i els fruits secs en un bol mitjà. Reserveu-ho. En un altre bol mitjà, bateu la mantega, el sucre, el rovell d'ou, el brandi i l'extracte de vainilla amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que quedi lleuger i esponjós, uns 10 minuts.

Nota *

L'aigua de flor de taronger es pot trobar en botigues especialitzades o en línia.
Bateu-hi la barreja de fruits secs a baixa velocitat fins que es formi una massa cruixent. Tapeu el bol i deixeu reposar la massa durant 1 hora.
Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Folreu dues safates de forn amb paper de forn o ruixeu-les amb esprai de cuina.
Divideix la massa en trossos de 2,5 cm (1 polzada) i fes-ne boletes entre els palmells de les mans. Pessiga els extrems de les boletes per formar una forma ovalada. Col·loca les galetes a les safates de forn preparades. Enforna fins que quallin i comencin a enfosquir-se, uns 18 minuts.
Traieu les galetes del forn i ruixeu-les immediatament lleugerament amb aigua de flor de taronger amb un pinzell. Si no teniu un pinzell, simplement submergiu els dits en l'essència i passeu-los per sobre de les galetes unes quantes vegades. No deixeu que les galetes es mullin, només deixeu que facin una olor fragant.
Poseu sucre en pols en una bossa petita i afegiu-hi 5-6 galetes calentes. Remeneu suaument les galetes per cobrir-les. Traieu-les de la bossa i deixeu-les refredar sobre una reixeta. Repetiu amb la resta de galetes. Serviu. Guardeu les galetes acabades en un recipient hermètic fins a 1 setmana..
Consells de congelació

Les galetes acabades es poden embolicar amb paper film, després amb paper d'alumini i refrigerar-les fins a 2 setmanes. Abans de servir, deixeu que les galetes arribin a temperatura ambient i després empolseu-les amb sucre glaç.

La massa es pot congelar fins a 2 setmanes.