Hamburgueses de vedella i xampinyons a la brasa
Vots: 1
Temps: 50 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 4
Complexitat: mitjana
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 4
Calories 691, greix total 48 G., greixos saturats 15 G., proteïnes 31 G., hidrats de carboni 33 G., fibra 3 G., colesterol 147 mg, sodi 715 mg, sucre 6 G.
Mida de la porció: 1 de 4
Calories 691, greix total 48 G., greixos saturats 15 G., proteïnes 31 G., hidrats de carboni 33 G., fibra 3 G., colesterol 147 mg, sodi 715 mg, sucre 6 G.
No totes les hamburgueses de carn picada i verdures són prou resistents per suportar la brasa, ja que en cas contrari el seu sabor sovint se'n ressent. Aquesta versió de les hamburgueses està farcida de bolets i moniatos amb carn. Una mica d'ou i midó de blat de moro ajuden a mantenir-se unides quan es fan a la brasa. Serviu-les amb deliciosos ingredients com ara formatge pepper jack, pebrots poblano a la brasa, jalapeños en vinagre i maionesa de ceba tendra fregida. Aconseguiu hamburgueses sucoses que encantaran a tothom.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 110 g de moniato, pelat i tallat a daus (mig tubercle petit)
- 110 g de bolets cremini, tallats a quarts i retallats
- 450 g de carn picada de vedella amb un 20% de greix
- 1 ou gran, lleugerament batut
- 2 culleradetes de maizena
- 1 manat de cebes tendres (unes 6 cebes tendres petites)
- 1 pebrot poblano mitjà, tallat per la meitat longitudinalment, sense llavors
- 1 cullerada sopera d'oli de canola, i una mica més per greixar les graelles de la graella
- 4 panets d'hamburguesa amb llavors de sèsam, tallats per la meitat horitzontalment
- 4 llesques de formatge pepper jack (uns 60 g)
- 1/3 tassa de maionesa
- Ratlladura fina i suc de mitja llima
- 1/4 tassa de rodanxes de jalapeño en vinagre
- 4 fulles d'enciam
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: moniato, Bolets Crimini, carn picada de vedella, ous, midó, cebes verdes, pebrot poblano, panets d'hamburguesa, formatge pepper jack, maionesa, llima, pebrot jalapeño, enciam
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt.
- Tritureu el moniato en un processador d'aliments fins que estigui ben picat, raspant les vores del bol amb una espàtula segons calgui, unes 10 pulsacions. Transferiu-lo a un bol gran. Tritureu els xampinyons en un processador d'aliments fins que estiguin ben picats, raspant les vores del bol amb una espàtula segons calgui, unes 8 pulsacions. Afegiu-ho al bol amb el moniato juntament amb la carn picada, l'ou, la maizena, 1 culleradeta de sal i pebre negre al gust, i després barregeu-ho amb les mans per distribuir els ingredients uniformement. Formeu la barreja de carn en 4 hamburgueses, cadascuna d'uns 10 cm de diàmetre. Salpebreu cada costat amb un pessic de sal i pebre negre acabat de moldre; reserveu-ho.
- Barregeu les cebes tendres i els pebrots poblano amb oli vegetal. Grilleu les cebes tendres fins que estiguin lleugerament torrades, girant-les amb unes pinces, d'1 a 2 minuts. Transferiu-les a una taula de tallar. Grilleu els pebrots poblano, girant-los de tant en tant, fins que estiguin torrats i tendres, uns 8 minuts. Transferiu-los a una taula de tallar. Torreu els panets d'hamburguesa a la graella fins que estiguin daurats i marcats, uns 30 segons. Transferiu-los a una safata de servir.
- Unteu lleugerament la graella de la graella amb oli vegetal. Col·loqueu les hamburgueses a la graella i cuineu-les, sense tapar, fins que la part inferior estigui ben marcada, de 3 a 4 minuts. Gireu amb cura les hamburgueses amb una espàtula metàl·lica i continueu la cocció fins que estiguin daurades, uns 2 minuts més. Cobriu cada hamburguesa amb una llesca de formatge, tapeu-la i cuineu-la fins que el formatge es fongui i la hamburguesa estigui al punt, aproximadament 1 minut més. Transferiu les hamburgueses a les meitats inferiors dels panets.
- Talleu les cebes tendres a rodanxes fines i poseu-les en un bol petit. Afegiu-hi la maionesa, la ratlladura i el suc de llima, un pessic generós de sal i una mica de pebre negre mòlt. Repartiu la barreja a les meitats superiors dels panets. Talleu finament el pebrot poblano i col·loqueu-lo sobre les hamburgueses dels panets. Col·loqueu uniformement les fulles de jalapeño i enciam adobats per sobre. Cobriu-ho amb les meitats superiors dels panets.
Categories:
Receptes similars
