Costella de porc a l'estil cowboy

Vots: 5

Com fer una escalopa de porc a l'estil cowboy

Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Les costelles de porc fregides al natural es serveixen en una salsa senzilla però deliciosa amb cebes i pebrots caramel·litzats. Les cebes i els pebrots es fregeixen per separat i lentament, així que per estalviar temps, cuineu-los en dues paelles simultàniament. Mentre es sofregeixen les verdures, fregiu-hi unes fines llesques de porc arrebossades amb una capa de farina condimentada i feu servir els sucs de la paella restants per fer una salsa deliciosa. Barregeu les verdures cuites amb la salsa i després aboqueu-la sobre les costelles, que es col·loquen en plats. Serviu-les amb una guarnició ràpida de puré de patates vermelles.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

porc

6-8 costelles fines de porc natural
100 g de mantega salada
4 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 ceba gran, tallada finament
1 pebrot verd, tallat a rodanxes fines
1 pebrot vermell, tallat a rodanxes fines
1 culleradeta de sal condimentada
1 culleradeta de pebre de llimona
0,5 culleradetes de comí mòlt
0,5 culleradetes de pebre de caiena
Un pessic de sal gruixuda
Un pessic de pebre negre acabat de ratllar
0,5 tassa + 3 cullerades de farina premium
1,5 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
1 cullerada sopera de nata

Puré de patata vermella

6 patates vermelles grans
90 g de mantega salada
Un pessic de sal gruixuda
Un pessic de pebre negre acabat de ratllar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: llom de porc, porc, patates vermelles, pebrot dolç, crema, pebre de caiena mòlt, pebre negre, pebre de llimona, sal amb espècies, comí

Cuinar el plat segons la recepta:

En dues paelles, escalfeu 2 cullerades de mantega i 2 cullerades d'oli d'oliva a foc mitjà.
Poseu la ceba i el pebrot en una paella i cuineu-los fins que estiguin daurats i caramel·litzats, uns 10 minuts.

Mentrestant, en un motlle per a pastissos, barregeu la sal, el pebre de llimona, el comí, el pebre de caiena, la sal, el pebre negre i 1/2 tassa de farina. Remeneu les costelles de porc amb la barreja de farina.
Fregiu les hamburgueses, unes quantes a la vegada, en una paella a part fins que estiguin ben daurades, 2-3 minuts per cada costat. Traieu les hamburgueses de la paella i reserveu-les.
Afegiu les 3 cullerades de mantega i les 3 cullerades de farina restants a la mateixa paella. Remeneu i cuineu fins que el roux s'enfosqueixi lleugerament, uns 2 minuts. Incorporeu-hi el brou, a poc a poc, desfent els grumolls i després afegiu-hi la nata. Afegiu-hi les cebes i els pebrots, cobrint-los amb la salsa.
Serviu el porc amb abundant salsa de verdures i decoreu-lo amb puré de patates.

Puré de patata vermella:

Poseu les patates en un bol de vidre o apte per a microones i escalfeu-les durant 5-10 minuts. Traieu el bol amb cura i aixafeu les patates amb una forquilla. Afegiu-hi la mantega, la sal i el pebre negre i torneu-les a aixafar. Tapeu-les amb un drap fins que estiguin a punt per servir.