Mongetes verdes amb avellanes i anet
Vots: 1
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Les mongetes verdes, llargues i primes, són un complement senzill però impactant per als plats de carn. Adornaran qualsevol taula festiva, i aquest plat d'acompanyament utilitza tres ingredients clau: les mongetes, les avellanes torrades i l'anet fresc. Els tres sabors es complementen a la meravella, combinant-se en un ram exquisit. Primer escaldeu les mongetes verdes per estovar-les i conservar la seva cruixent. Just abans de servir-les, escalfeu-les amb mantega en una paella juntament amb fruits secs i herbes picades.
"Quan cuino amb fruits secs, sovint els torreixo abans d'afegir-los a altres ingredients per donar-los més sabor i textura cruixent", assenyala Ina Garten.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,5 cullerades d'avellanes senceres
- 0,7 kg de mongetes verdes franceses, amb les puntes de les tiges tallades
- 1 cullerada de mantega sense sal
- 1/4 tassa d'anet fresc picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mongetes verdes, anet, avellanes
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu les avellanes en una paella gran (30 cm de diàmetre) i poseu-les a foc mitjà. Torreu-les durant 5-10 minuts, girant-les de tant en tant, fins que estiguin calentes. Transferiu les avellanes a un drap de cuina net, plegueu-lo i fregueu-les per treure'n la pell. No passa res si se'n desprenen algunes. Trossegeu les avellanes gruixudament i reserveu-les. Essequeu la paella amb un drap de cuina.
- Mentrestant, aboqueu 4 litres d'aigua en una cassola gran, afegiu-hi 1 cullerada de sal i porteu-la a ebullició. Afegiu-hi les mongetes verdes i deixeu-les coure durant 5 minuts, fins que estiguin tendres. Escorreu-les immediatament i transferiu les mongetes a un bol gran amb aigua gelada.
- Per servir, escalfeu la mantega i 1 cullerada d'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi les mongetes verdes, 2 culleradetes de sal i 1 culleradeta de pebre negre i cuineu-les durant 3 minuts, remenant amb unes pinces, fins que estiguin calentes. Retireu-les del foc, afegiu-hi l'anet i les avellanes i tasteu-ho per si hi ha sal. Serviu les mongetes calentes.
Categories:
Receptes similars
