Pastís de formatge de Halloween sense forn amb ulls

Vots: 1

Temps: 7 hores 40 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 9-12

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 12
Calories 495, greix total 28 G., greixos saturats 14 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 48 G., fibra 2 G., colesterol 67 mg, sodi 563 mg, sucre 36 G.

Aquest deliciós però esgarrifós pastís de formatge va ser creat especialment per a Halloween. No requereix forn: cada component s'endureix al congelador o a la nevera a mesura que es munta. La capa inferior és una deliciosa crosta cruixent feta amb galetes de xocolata triturades i mantega. A sobre hi ha una capa del pastís de formatge més delicat, adornat amb ulls de litxi. Els litxis en conserva s'assemblen molt als ulls quan hi introdueixes nabius a les escletxes i pintes els blaus amb pintura vermella. Finalment, aquests ulls et miren fixament des de les profunditats d'una deliciosa gelatina translúcida feta amb suc de nabiu i vi blanc.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 paquet de 250 g. galetes de xocolata amb oblea
1/4 tassa + 2 cullerades de sucre granulat
8 cullerades de mantega sense sal, fosa
4 sobres de gelatina en pols, de 7 grams cadascun (sense sabor)
450 g de formatge crema, a temperatura ambient
1 tassa de sucre glaç, tamisat
0,5 tassa de crema agra
2 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer
2 culleradetes d'extracte de vainilla
1,5 tasses de suc de nabiu blanc o qualsevol suc clar sense polpa, com ara de poma o de raïm
2,5 tasses de vi blanc dolç fred, com ara Riesling
1 tassa de nabius o mirtils (unes 16 baies)
1 llauna (560 g) de litxis en conserva
Colorant alimentari en gel vermell, per a litxi

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: galetes de galeta, sucre, mantega, gelatina, mató, sucre en pols, crema agra, suc de llimona, extracte de vainilla, suc de nabius, vi blanc, nabius, litxi

Cuinar el plat segons la recepta:

Ruixeu uniformement l'interior d'un motlle desmontable de 22 cm (9 polzades) i almenys 6 cm (2,5 polzades) de profunditat amb esprai de cuina.
En un processador d'aliments, combineu les galetes de xocolata, 2 cullerades de sucre granulat i 1/4 culleradeta de sal i tritureu fins que les galetes estiguin ben mòltes. Afegiu-hi la mantega fosa i tritureu fins que la barreja sembli sorra humida. Aneu amb compte de no barrejar-la massa, ja que es convertirà en una pasta. Repartiu la barreja al fons del motlle preparat i premeu-la uniformement. Congeleu-la mentre prepareu el pastís de formatge.

En un bol petit apte per a microones, combineu 1 paquet de gelatina amb 2 cullerades soperes d'aigua i reserveu-ho perquè s'estovi, uns 5 minuts.
En un bol gran, bateu el formatge crema amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que quedi suau, aproximadament 1 minut. Rasqueu els costats del bol. Afegiu-hi el sucre en pols, la crema agra, el suc de llimona, la vainilla i un pessic de sal i bateu-ho a velocitat mitjana-alta fins que quedi suau, aproximadament 1 minut.
Escalfeu la gelatina amb l'aigua al microones, remenant al gust, fins que es dissolgui, uns 30 segons. Afegiu el líquid a la barreja de formatge crema i bateu a velocitat mitjana-alta fins que estigui ben barrejat, uns 30 segons.
Aboqueu la barreja de formatge al motlle i alliseu la superfície. Doneu cops al motlle diverses vegades contra el taulell per expulsar les bombolles d'aire. Tapeu-lo amb film transparent i deixeu-lo refrigereu durant 2 hores.
Després que el pastís de formatge hagi quallat, prepareu la gelatina de vi blanc. Aboqueu el suc de nabius blancs en una cassola mitjana i afegiu-hi els 3 paquets de gelatina restants. Deixeu-ho reposar fins que la gelatina s'estovi, 2-3 minuts.
Afegiu-hi la 1/4 de tassa de sucre restant i escalfeu-ho a foc lent, remenant de tant en tant, fins que la gelatina i el sucre es dissolguin, d'1 a 2 minuts. Aboqueu la barreja de gelatina en un got mesurador gran i afegiu-hi el vi blanc. Feu servir una cullera per raspar les bombolles que pugin a la superfície. Deixeu-ho refredar, remenant cada 10 minuts, fins que la gelatina comenci a quallar i tingui la consistència d'una gelatina de fruites líquida, de 30 a 45 minuts.
Mentrestant, introduïu amb cura un nabiu a la cavitat de cada litxi. Premeu fermament els "globus oculars" contra la superfície del pastís de formatge, disposant-los en espiral. Submergiu un escuradents en colorant alimentari vermell i dibuixeu línies al litxi per semblar capil·lars als ulls.
Aboqueu amb cura la barreja de vi uniformement sobre la fruita per crear una capa de gelatina de 0,5 cm de gruix. Refrigereu fins que qualli, uns 10 minuts. A continuació, aboqueu la gelatina restant per sobre i refrigereu fins que qualli completament, almenys 4 hores o tota la nit.
Amb una espàtula quadrada, afluixa suaument les vores del pastís de formatge dels costats del motlle, després obre la tapa i retira l'anell exterior. Talla el pastís de formatge a rodanxes i serveix-lo immediatament.