Pastís de formatge de Halloween amb Jack-O'-Lantern

Vots: 3

Com fer - Pastís de formatge de Halloween amb forma de Jack-O'-Lantern

Temps: 12 hores (inclòs el temps d'enduriment)
Complexitat: fàcilment
Racions: 10 - 12

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 12
Calories 815, greix total 47 G., greixos saturats 26 G., proteïnes 9 G., hidrats de carboni 97 G., fibra 4 G., colesterol 149 mg, sodi 308 mg, sucre 77 G.

Feu un pastís de formatge de carbassa per a Halloween, amb la temàtica d'una carabassa de Halloween, el símbol que tradicionalment s'utilitza per decorar les carbasses. La base del pastís de formatge és un brownie de xocolata, del qual s'han esculpit els ulls, el nas i un somriure sinistre. El farcit del pastís de formatge és una cobertura de formatge crema sense forn barrejada amb crema agra, sucre, gelatina i puré de carbassa, que dóna a les postres un bonic color taronja i un sabor impressionant. Aboqueu la cobertura de formatge crema sobre la base del brownie, disposeu la cara de la cara de Halloween i refrigereu el pastís perquè qualli. El millor és fer el pastís de formatge el dia abans de Halloween perquè tingui temps de quallar, madurar i us delecti amb la seva textura increïble.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Base de brownie de xocolata

1,5 tasses de farina premium (vegeu la nota a continuació)
1/3 tassa de cacau en pols
0,5 culleradetes de sal fina
220 g de mantega
120 g de xocolata negra, trossejada
2 tasses de sucre granulat
4 ous grans, lleugerament batuts
300 gr. de grànuls de xocolata negra

Farcit de carbassa i formatge

7 g de gelatina en pols sense sabor
2 paquets de formatge crema de 220 g a temperatura ambient
425 grams. puré de carbassa
1,5 tasses de sucre en pols
0,5 tassa de crema agra
1 cullerada d'extracte de vainilla
Un pessic de sal fina
0,5 cullerades. glaça de crema de vainilla
Colorant alimentari en gel verd
1 quadrat gran (30 g) de xocolata negra en barra
Equipament especial: un motlle de forn de 25 x 37 cm (4,5 litres), un motlle desmuntable rodó de 22 cm (9,5 polzades), una màniga pastissera amb una punta rodona petita

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, formatge crema, xocolata negra, xocolata negra, cacau, ous, crema agra, crema, gelatina

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C. Folreu una safata de forn rectangular de 25 x 37 cm (4,5 L) amb paper d'alumini, deixant que sobresurtin 5 cm (2 polzades) de paper d'alumini com a mínim per dos costats oposats de la safata. Unteu el paper d'alumini amb oli vegetal.
Pastís de brownieEn un bol mitjà, bateu la farina, el cacau en pols i la sal. En una cassola mitjana, foneu la mantega i la xocolata a foc mitjà, remenant sovint, fins que quedi una barreja suau. Deixeu refredar una mica, uns 10 minuts. Incorporeu-hi el sucre i després els ous. Afegiu-hi la barreja de farina en dues vegades i barregeu-ho bé.

Transferiu la massa al motlle preparat i enforneu fins que un escuradents inserit al pastís en surti amb unes engrunes humides, de 20 a 25 minuts. Empolseu les pepites de xocolata negra uniformement sobre els brownies. Deixeu reposar durant 5 minuts perquè la xocolata es fongui lleugerament. Amb una espàtula esquerra, repartiu la xocolata uniformement per tota la superfície del pastís. Deixeu refredar els brownies completament al motlle sobre una reixeta, aproximadament 1 hora. A continuació, refrigereu-los durant 30 minuts perquè la cobertura de xocolata qualli completament. Estireu els extrems del paper d'alumini per treure els brownies del motlle.
Unteu lleugerament un full de paper vegetal de 40 cm amb oli vegetal i col·loqueu-hi el brownie a sobre, amb la xocolata cap avall (això ajudarà a evitar que la xocolata s'esquerdi en tallar-lo). Amb un ganivet petit, traceu la base d'un motlle rodó de 22 cm sobre una meitat del brownie i talleu-hi un cercle. Col·loqueu el cercle de brownie, amb la xocolata cap amunt, a la base d'un motlle desmuntable i fixeu-lo amb el cercle.
Ulls de Jack-o'-LanternDe la meitat restant del brownie, amb un ganivet petit, talleu 2 triangles equilàters de 6 cm.

Nas de Jack-o'-LanternRetalla un triangle equilàter que mesuri 5 cm.

Boca de Jack O'LanternRetalla una lluna creixent de 12 cm d'amplada. Retalla les dents inferior i superior, lleugerament separades (si la xocolata s'esquerda molt, allisa-la amb una espàtula calenta per fondre-la de nou).
Prepareu el farcit de carbassa i formatge: En un bol petit apte per a microones, combineu la gelatina amb 1/4 de tassa d'aigua freda i deixeu-la en remull durant 5 minuts.

En un processador d'aliments, combineu el formatge crema, el puré de carbassa, el sucre en pols, la crema agra, la vainilla i la sal fins que quedi suau.
Escalfeu la gelatina al microones fins que es fongui, remenant si cal, durant 30 segons. Afegiu la gelatina a la barreja de formatge crema i barregeu-ho durant uns 30 segons. Aboqueu la barreja de formatge crema en un motlle desmuntable sobre els brownies.
Introduïu els ulls, el nas i la boca del brownie al pastís de formatge, assegurant-vos que la seva superfície quedi a ras amb la superfície del pastís de formatge. Refrigereu-ho fins que el pastís de formatge estigui completament quallat, almenys 4 hores o durant tota la nit. Traieu el motlle desmoldable.
Tija i circells de carbassaEn un bol petit, combineu el glaçat amb 1-2 gotes de colorant alimentari verd per combinar amb el fullatge de la carbassa.

Transferiu-ho a una màniga pastissera amb una punta rodona petita i feu un bigoti arrissat al llarg de la vora superior del pastís de formatge. Inseriu un quadrat de xocolata a la vora superior del pastís de formatge, a uns 0,5 cm de la part superior, per crear una tija.

Nota

Quan mesureu la farina, poseu-la amb una cullera en un got mesurador sec i traieu-ne l'excés. Si agafeu la farina directament de la bossa amb un got mesurador, la compactareu i, per tant, els productes de forn quedaran secs.